ブロッコリースプラウトに含まれる生理活性化合物であるグルコラファニン（GLR）を42ヶ月間にわたり毎日補給することで、認知機能低下のリスクが高い高齢者の認知能力が維持されることが、新たな研究によって明らかになりました。
Frontiers in Nutrition誌に掲載されたこの研究は、カゴメ株式会社、千葉大学、東北大学の研究者らによって実施されました。研究チームは、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンの前駆体であるグルコラファニンの長期摂取が、認知機能の低下を抑制し、認知症予防の鍵となる可能性を示唆しています。