日本人の3〜4割が、亜鉛の面では「摂れているつもりで、実は足りていない」状態にあるとされています。順天堂大学が13,100人分の血清データを解析した研究では、34.8%が亜鉛欠乏症、45.5%が潜在性亜鉛欠乏の基準に該当したと報告されました。
一方でセレンは、魚介を日常的に食べる日本の食卓では比較的満たされやすいミネラルです。
亜鉛とセレンは、どちらも免疫がすこやかに働くための土台を支える微量ミネラルで、汗をかき食欲が落ちやすい夏は、その土台がわずかに揺らぎやすい季節でもあります。
多く摂ればいいというものではなく、「必要な分を、無理なく満たす」ことが本題です。この記事では、2つのミネラルが免疫でどんな役割を担っているのか、そして日々の食卓でどう過不足なく取り入れるかを、最新のレビュー論文をもとに整理します。
記事の要点
亜鉛は免疫細胞が育ち働くための材料として、セレンは体を酸化ストレスから守る酵素の部品として、それぞれ免疫の土台を支えています。
日本人は亜鉛が不足気味になりやすい一方、セレンは魚介中心の食生活で満たされやすいなど、ミネラルごとに事情が異なります。
大切なのは大量に摂ることではなく必要量を満たすこと。牡蠣・赤身肉・魚介・ナッツなど身近な食材で、過不足なく取り入れる工夫を紹介します。