長年、ビタミンKは栄養に関する議論の影に隠れ、ビタミンCやDの華やかな評判に隠れていました。
しかし、新たな研究によると、葉物野菜に豊富に含まれるビタミンK1が、心臓の健康における最もよく隠された秘密の一つである可能性が示唆されています。
14年半にわたり約1,500人の女性を追跡した画期的な研究で、驚くべき発見がありました。毎日葉物野菜を1食分多く摂取した人は、致命的な心臓発作、脳卒中、動脈硬化のリスクが大幅に低下したのです。
ほうれん草やケールといったシンプルなものが、心臓血管の健康におけるミッシングリンクなのかもしれません。
記事の要点
- 葉物野菜に含まれるビタミンK1は、致死的な心臓病や脳卒中のリスクを大幅に低減します。
- K1摂取量が最も多かった女性は、心臓関連死亡リスクが43%低下し、心血管イベント全体では29%減少しました。
- この栄養素は、カルシウムの分布を調節するタンパク質を活性化することで、動脈や骨へのカルシウムの蓄積を防ぎ、動脈石灰化を予防します。
- 1日あたりわずか70マイクログラム（葉物野菜1食分に相当）多く摂取するだけで、目に見える効果が得られます。
- ビタミンK1の利点は心臓の健康だけにとどまらず、ビタミンD、マグネシウム、カルシウムとの相乗効果で最適な身体機能を維持します。