季節の変わり目を迎え、風邪やインフルエンザなど複数の呼吸器疾患の同時流行が懸念される中、韓国の伝統的な発酵食品であるキムチが人体の免疫細胞の機能を高め、免疫システムのバランスを維持する作用があることが臨床研究で科学的に証明された。
世界キムチ研究所は、キムチの摂取が過剰な免疫反応を抑制し、同時に防御機能を高めるなど、免疫調節効果を持つことを示唆する単一細胞遺伝子解析の結果を報告しました。
この研究結果は、npj Science of Food誌に掲載されています。
これは、キムチの免疫学的効果を単一細胞レベルで解明した世界初の研究であり、キムチの摂取が代謝の健康だけでなく免疫の健康にも寄与することを示しました。