イチゴが嫌いな人なんていますか？ イチゴの甘さを味わう喜び以外に、毎日食べる理由なんてありません。しかし、オクラホマ州立大学の研究者によると、イチゴの魅力は味だけではありません。
彼らの研究は、NIHとカリフォルニアイチゴ委員会の資金提供を受けて、食品科学と栄養に関する批評的レビュー誌（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）に掲載されました。
この研究で研究者たちは、イチゴが「機能性食品」であることを証明した130件以上の研究を検証しています。
「機能性食品」という言葉に明確な定義はありませんが、通常はカロリーに加えて、病気のリスクを軽減したり、健康全般を促進したりする可能性のある何らかの効能をもたらす食品を指します。
これは、新鮮なオーガニックのホールフードすべてに当てはまります。しかし、機能性食品という言葉は、ビタミン、ミネラル、ハーブ、その他のサプリメントで加工食品を「強化」する食品メーカーのマーケティングツールにもなっています。
しかし、イチゴには栄養強化は必要ありません。イチゴは健康効果の高い果物や野菜の中で常に上位にランクされています。イチゴには、次のような強力な天然化合物が豊富に含まれています。
- 抗酸化物質 - イチゴは、ブラックラズベリー、ブラックベリー、レッドラズベリーよりも高い酸素ラジカル吸収能（ORAC）を持つことがわかっています。ある研究では、トロロックス当量抗酸化能（TEAC）アッセイで測定したところ、英国で一般的に入手可能なすべての果物と野菜の中で、イチゴが最も高い抗酸化能を持つことが示されています。
- ポリフェノール - イチゴは、食物性ポリフェノールの最も豊富な100の供給源に挙げられています。イチゴには、カテキン、エピカテキン、ケルセチン、ケンフェロール、シアニジン、ナリンゲニン、ヘスペラジン、ペラルゴニジン、エラジ酸、エラジタンニンなどのフラボノイドが含まれています。フラボノイドはフリーラジカルスカベンジャーであり、抗炎症作用があります。また、血管を拡張し、腫瘍の成長を遅らせる作用もあります。
- ビタミンとミネラル - イチゴには、ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンB群、ビタミンE、葉酸、カロテノイド、カリウムが豊富に含まれています。
- アントシアニン - これらは水溶性化合物で、イチゴの濃い色の原因であり、イチゴに含まれる主要な生理活性物質の一つです。
- 植物ステロール - これらの植物由来のステロールは、コレステロールに似た構造と機能を持っています。
これらの天然成分は、幅広い健康効果をもたらします。動物実験および細胞培養研究では、イチゴは肥満、高血糖、高脂血症、高血圧、酸化ストレスといった心血管疾患のリスク要因を軽減する効果がある可能性が示されています。
イチゴをもっと食べるべき、科学的に証明された8つの理由をご紹介します。
- イチゴは心臓発作のリスクを低下させる
有名な看護師健康研究Iと看護師健康研究IIの93,000人以上の被験者のデータを分析し、研究者らはイチゴとブルーベリーの摂取が心血管の健康に及ぼす影響を調べました。その結果、14年間にわたり、週に3回ブルーベリーまたはイチゴを摂取した女性は、月に1回以下しか摂取しなかった女性と比較して、心臓発作のリスクが33%低下したことが分かりました。
さらに、アイオワ女性健康研究に参加した34,489人以上の閉経後女性のデータを分析し、16年間の追跡期間中、イチゴの摂取は心血管疾患による死亡率の有意な低下と関連していることが示されました。
- イチゴは高血圧を低下させる
研究者らは、2つの看護師研究のデータと医療専門家追跡調査のデータを用いて、イチゴとブルーベリーのアントシアニンが心血管の健康に及ぼす効果を測定した。その結果、イチゴとブルーベリーのアントシアニンの摂取量が多い人（1日16～22mg）は、高血圧リスクを8%有意に低下させることがわかった。これは、ベリー類のアントシアニンを1日5～7mgしか摂取していない人と比較して有意に低下した。
- イチゴは炎症とC反応性タンパク質（CRP）を低下させる
米国の女性医療従事者38,176人を対象とした女性健康研究（Women's Health Study）では、参加者に対し、生、冷凍、缶詰のイチゴを「全く食べない」、「月に1サービング未満」、あるいは「1日に6サービング以上」摂取するかどうかを尋ねました。11年間の追跡調査期間中、イチゴの摂取量が多い人の方が心血管疾患のリスクが低いことが示されました。
週に2サービング以上イチゴを摂取する女性では、CRP値が有意に低下しました。CRP値の上昇は炎症と強く関連しており、心血管疾患の高リスク因子です。
- イチゴはがんリスクを低減する
高齢者を対象とした5年間の前向きコホート研究では、生のイチゴをはじめとする果物・野菜の摂取量が多いと、がんによる死亡率が有意に低下することが示されました。著者らは、これらの観察結果は、抗発がん作用を持つことが知られる果物・野菜に含まれるカロテノイド含有量に起因するとしています。
さらに大規模な5年間の前向きコホート研究では、イチゴを含むバラ科植物のサブグループの食品を多く摂取すると、同グループの果物をあまり摂取しない場合と比較して、食道扁平上皮がんに対する予防効果が見られました。同じコホート研究では、イチゴを含むバラ科植物のサブグループの食品を多く摂取する人では、頭頸部がんの発生率も低下したことが報告されています。
他の研究では、イチゴが早期の食道がんを治癒させることさえ示されています。
- イチゴは酸化コレステロールを低下させる
研究によると、イチゴは血漿中の抗酸化能を高め、酸化LDLコレステロールを低下させる効果があることが示されています。ヒト試験では、生、冷凍、フリーズドライのイチゴが、メタボリックシンドロームや高脂肪食の摂取に伴う酸化ストレスを軽減することが示されました。
- イチゴはLDLコレステロールを低下させ、HDLコレステロールを上昇させます
イチゴに含まれる食物繊維、植物ステロール、ポリフェノールは、血清中の総コレステロールとLDLコレステロールを低下させることが示されています。また、血清中の高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールを上昇させることも示されています。
- イチゴは血糖値のコントロールに役立ちます
イチゴを含むベリーミックスに含まれるポリフェノールは、食後の血糖値を低下させることがわかりました。
- イチゴは加齢に伴う神経変性疾患の改善に役立つ可能性がある
タフツ大学にある米国農務省（USDA）老化人間栄養研究センターの研究者らは、動物実験でイチゴエキスが加齢に伴う神経障害の兆候を著しく改善することを発見しました。
また、2ヶ月間イチゴを2%含む食事を摂取した動物は、神経細胞への放射線損傷から有意に保護されることが示されました。研究者らは、イチゴなどのベリー類がアルツハイマー病やパーキンソン病の改善に役立つ可能性を示唆しています。
生イチゴと冷凍イチゴ、どちらが良いですか？
研究によると、生イチゴ、冷凍イチゴ、乾燥イチゴ、ピューレイチゴ、ジュースやジャムなど、あらゆる形態のイチゴに良い効果があることが示されています。しかし、加工度が高ければ高いほど、イチゴに含まれる有効成分の一部が失われる可能性があります。
冷凍イチゴは、フリーズドライやエアドライイチゴよりもビタミンC（アスコルビン酸）とポリフェノールの含有量が大幅に高くなっています。
イチゴをジュースやピューレに加工すると、アスコルビン酸、ポリフェノール、抗酸化物質の含有量も失われます。また、イチゴを缶詰にしたりジャムにしたりすると、アントシアニンや総フェノール化合物の含有量が大幅に減少する可能性があります。
イチゴは健康効果を考えると、生イチゴでも冷凍イチゴでもどちらでも最良の選択肢です。しかし、加工されたイチゴにも一定の効果があり、旬でない時期には良い選択肢となります。
ただし、オーガニックのイチゴを選ぶことを忘れないでください。従来の方法で栽培されたイチゴのほとんどは、大量の農薬が散布されています。
出典
https://greenmedinfo.com/blog/8-healing-properties-strawberries