赤肉には、完全タンパク質、ビタミンB12、鉄、亜鉛、セレン、コリン、および植物ベースの食事からは十分に摂取することが難しいその他の栄養素が含まれています。
学術誌『Scientific Reports』に掲載された個体群調査によると、赤肉は脳の健康と抑うつ状態の予防に重要な役割を果たしていることが示されました。
記事の要点
- 赤肉は「脳の健康」に不可欠な栄養素の宝庫 赤肉には、植物性食品だけでは不足しがちなビタミンB12、鉄、亜鉛、セレン、コリンなどが豊富に含まれています。これらは神経伝達物質の合成や脳細胞の保護に不可欠であり、欠乏するとエネルギー代謝の低下やメンタルヘルスの悪化を招くリスクがあります。
- 「肉の質」と「食事全体の質」が重要 健康効果を得るための鍵は、加工されていない良質な肉を選ぶことと、高いHEI（健康食事指数）を維持することにあります。超加工された保存肉ではなく、新鮮な赤肉を野菜などと組み合わせたバランスの良い食事の一部として取り入れることが、抑うつや認知機能低下の予防につながります。
- 腸脳相関を介した相乗効果 良質な赤肉を含む多様な食事は、腸内フローラの多様性を高めることが示されました。腸内環境が整うことで、「腸脳相関」を通じて脳にポジティブな影響を与え、感情の安定や認知能力の維持に寄与します。