Frontiers in Nutrition誌に掲載されたこの研究によると、アップルサイダービネガー（ACV）は、特に1日10ミリリットル（mL/日）以上の摂取で、空腹時血糖値とHbA1c値を大幅に低下させる可能性があるという。
イランのシラーズ医科大学の研究者は、血糖値管理に役立つ天然の代替食に着目した。酢は、血糖値管理で注目されている植物由来の一般的な成分だと指摘した。
発酵製品であるアップルサイダービネガーには、カテキン、フェルラ酸、カフェ酸、没食子酸などのフェノール化合物など、通常の酢酸に追加の成分が含まれている。
研究者らは、これらの化合物はグルコース代謝に役割を果たし、抗炎症および抗酸化特性を持つことが示されており、酢酸よりも相乗効果の高い製品であると指摘した。
アメリカ植物協議会の最新の市場レポートによると、アップルサイダービネガーは最も売れているハーブサプリメントの 1 つで、2022 年に米国で主流および自然派小売チャネル全体で約 1 億 3,000 万ドルの売上を占めています。
アップルサイダービネガーは、体重管理の分野で引き続き注目されています。新しいレビューでは、血糖コントロールをサポートする可能性を強調しています。