ひと粒のイチゴに、必須ミネラルのセレンを通常より多く含ませる。そんな「バイオ強化（生物的栄養強化）」のイチゴを毎日食べた人たちで、空腹時の血糖やインスリンに好ましい変化がみられた、という研究が報告されました。
イタリア・パレルモ大学のグループによるもので、栄養学の専門誌『Nutrients』に2026年6月25日付で公開されています。
興味深いのは、同じ研究の中でふつうのセレン錠剤を飲んだグループも比べられている点です。錠剤でもイチゴでも、補おうとしたセレンの量はほぼ同じ。
それなのに、血液中のセレンが増え、血糖の指標まで動いたのは強化イチゴを食べたグループのほうで、錠剤のグループでははっきりした変化が出なかったと書かれています。
同じ栄養素を、同じくらいの量だけ補ったはずなのに、なぜ結果が分かれたのか。今回は、この食べもので摂る形と錠剤で摂る形の違いに焦点を当てて、報告された内容を見ていきます。
◼️記事の要点
セレンを多く含ませた強化イチゴ（100g／日）を健康な成人が30日間食べたところ、血中セレンが約74%増え、空腹時血糖とインスリンが下がり、インスリン感受性やβ細胞の働きの指標が改善したと報告されています。
同じ研究で、ほぼ同量にあたるセレン錠剤（100µg／日）を飲んだグループでは、血中セレンも代謝の指標も統計的にはっきりした変化がみられず、「摂る形の違い」が結果を分けた可能性が示唆されています。
セレンは必須でありながら摂りすぎにも注意が要る微量元素で、今回は健康な人を短期間みた研究です。糖尿病の治療や予防を示したものではない、という前提で読み進めるとよさそうです。