栄養素に人生を賭けた人たち

ひとつの栄養素に、生涯のほとんどを注いだ人たちがいます。

その人たちが栄養素をどう見て、何を語ったのか。主張を、できるだけ本人の言葉に近いかたちで紹介していく読み物です。

過去に人生を捧げた人も、いまも捧げ続けている人も。一人ずつ、随時くわえていきます。