朝のコーヒーに注ぐ牛乳、昼食に添えるチーズ、夕食後のヨーグルト。何気なく手に取るその一品を、脂肪の少ないタイプで選んでいる方は多いのではないでしょうか。
飽和脂肪酸を減らせばコレステロールや心臓病のリスクを抑えられるという考え方から、乳製品売り場では長年、低脂肪・無脂肪の商品が主流になってきました。
しかし、トロント大学の研究チームが学術誌『The Journal of Nutrition』に発表した新しい臨床試験は、この前提を別の角度から検証しています。過体重・肥満の成人が全脂肪の乳製品を1日3回、12週間とり続けたところ、体重や血中脂質に悪い変化は見られなかったという報告です。
記事の要点
トロント大学の研究チームが、過体重・肥満の成人74人を対象に12週間の試験を行い、全脂肪乳製品を1日3回とっても体重増加・体組成・血中脂質に有意な悪化は見られなかったと報告しました。
全脂肪乳製品を多くとったグループは、控えたグループにくらべて血圧が低く、カルシウム・タンパク質・ビタミンDの摂取量も多く確保できていました。
研究チームは、乳製品の脂肪・タンパク質・ミネラルが一体となって働く「乳製品マトリックス」という考え方が、単一の脂肪酸だけでは説明できない結果を生んでいる可能性を指摘しています。