信じられないかもしれませんが、それほど昔のことではありませんが、栄養学の専門家たちは、ブルーベリーには栄養価がないとして、カロリーを控えるように人々に勧めていました。
それから数十年が経ち、ブルーベリーは今やスーパーフードとして広く認知されています。実際、アラバマ大学バーミンガム校の研究者たちは、病気と栄養の関連性を研究しており、毎日ブルーベリーを1カップ食べるだけで、がんに関連する細胞損傷を予防できると考えています。
アメリカ特有のブルーベリーは、北米原産で、ヨーロッパではほとんど見られません。アメリカとカナダの森林地帯や山岳地帯に自生しています。
ブルーベリーには、細胞の損傷を防ぐのに役立つ抗酸化物質とフラボノイドが豊富に含まれています。
抗酸化物質は、奇数の電子を持つ非常に不安定な原子であるフリーラジカルを中和することで作用します。フリーラジカルは、がんの発生に大きく影響する細胞損傷を引き起こす可能性があります。
ブルーベリーには、アントシアニンと呼ばれる特定の種類のフラボノイドが豊富に含まれています。
これらの化合物は水溶性色素で、pH値によって赤、紫、青に変化します。リンゴとブルーベリーはどちらも、アントシアニンによって美しい色を呈しています。
植物において、アントシアニンは抗酸化物質として働き、植物を酸化ダメージから守ります。細胞内でも同様の働きをします。
アラバマ大学栄養科学部の准教授であり、がん患者のケアにも精通している管理栄養士のローラ・ニュートン氏（修士、栄養士）によると、多くの研究で、アントシアニンのような抗酸化物質が、がんに伴うフリーラジカルによるダメージを防ぐのに役立つ可能性が示唆されています。
しかし、ブルーベリーの効果はそれだけではありません。ブルーベリーはビタミンCも豊富に含み、免疫システムをサポートし、鉄分の吸収を助けます。
がん患者にとって重要なのは、「ビタミンCは血管を硬く保ち、あざを防ぐ効果もある」ということです、とニュートン氏は言います。
ブルーベリーは健康と治癒に効果があると広く知られており、食品会社は多くのパッケージ製品にブルーベリーを広告のキャッチフレーズとして加えています。しかし、偽物のブルーベリーが入った製品に騙されないでください。
他の果物と同様に、ブルーベリージュースやその他の加工食品にも栄養価は含まれていますが、ブルーベリーに含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が不足していることがよくあります。
また、砂糖や異性化糖が添加されている場合もありますが、これらは実際にはがんの増殖を促し、ブルーベリー本来の健康効果を損ないます。
最も健康効果が高いのは、新鮮な生のブルーベリーです。生のブルーベリーの平均的な1食分はカップ1杯で、約80カロリーです。
この素晴らしいベリーの健康効果に関するさらなる研究については、GreenMedInfoのブルーベリー研究ページをご覧ください。このページでは、トリプルネガティブ乳がんを含む60の潜在的な疾患について解説しています。
出典
https://greenmedinfo.com/blog/do-blueberries-hold-key-preventing-cancers