砂糖の過剰は、いくつかの理由からマグネシウム欠乏の原因となります。
精製された加工糖は、ビタミンやミネラルが一切なく、カロリーだけのものです。エイブラム・ホッファ博士やライナス・ポーリング博士による栄養学的研究によれば、砂糖の精製により、９３％のクロム、８９％のマンガン、９８％のコバルト、８３％の銅、９８％の亜鉛、そして９８％のマグネシウムが除去されてしまうとされています。
これらはいずれも生体には必須のミネラルで、また砂糖の消化をするのに、身体は自分の中にあるビタミンやミネラルを使うことになるのです。
また砂糖を使った食事を摂ると身体が酸性に傾きます。それを中和しようと身体はアルカリ性ミネラルであるカルシウムやマグネシウム、カリウムなどを取り出すことになるのです。
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