雑草防除のためのグリホサート系農薬の使用は、セレンの必要量を増加させる可能性があることが、Ecotoxicology and Environmental Safety誌に掲載された新たな集団研究で示されています。
したがって、食品中の農薬残留を避けたいのであれば、オーガニック食品を購入する価値があるかもしれません。また、セレンを最適な量摂取することも重要です。
2017年、国際的ながん研究機関であるIARC（国際がん研究機関）は、グリホサートを「発がん性の可能性がある」と分類しました（Barnor et al., 2023）。
最近の集団研究では、グリホサートへの曝露が、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、肥満、認知機能低下、鉄代謝障害、早期死亡リスクの増加など、多くの健康リスクと関連付けられています。
これらの健康リスクは、グリホサートがタンパク質に浸透し、アミノ酸であるグリシンと置き換わることに起因しています。
したがって、グリホサートは、インスリンの作用と血糖値の安定に重要なクロモジュリンの形成を含む、グリシンの機能を阻害する可能性があります。
また、グリホサートはセレン、鉄、マンガンなどのミネラルの体内輸送と利用を阻害し、局所的な不均衡を引き起こす可能性も示唆しています。
新たな集団研究において、研究者らは、グリホサートへの曝露、セレン摂取量、血中セレン濃度、および早期死亡リスクとの関係を検証しようとしました。
この点において、研究者らは、セレンがフリーラジカルや酸化ストレスによる細胞損傷から細胞を保護する多くの抗酸化物質にとって重要であることを強調しています。
さらに、セレンは約25～30種類のセレンタンパク質と酵素の一部であり、これらは細胞のエネルギー代謝、代謝、免疫系、循環、がん予防、生殖能力などの機能に重要です。
研究者らは、長期間にわたり参加者の食事、生活習慣、健康状態を調査している米国の大規模集団研究NHANESのデータを分析した。
新たな研究には6,410人の子供と成人が参加した。参加者全員の尿中グリホサート濃度を測定した。参加者の食事中のセレン摂取量は質問票を用いて評価し、血中セレン濃度を測定するために全血検査を実施した。
また、年齢、性別、民族、喫煙、飲酒、糖尿病などの慢性疾患といった交絡因子についても調整した。参加者の死亡に関する情報は、追跡調査から得た。
新たな研究では、尿中グリホサート濃度の上昇が、心血管疾患およびその他の疾患による死亡率の上昇と有意に関連していることが明らかになった。
また、研究者らは、尿中グリホサート濃度とセレンの間には負の相関関係があることも発見した。そのため研究者らは、食事を通じてグリホサートに大量に曝露されるとセレンの状態が低下し、それが多くの深刻な健康への影響をもたらす可能性があると推測している。
これは、グリホサートがセレンの必要量を増加させる可能性があることを示唆しています。EFSA（欧州食品安全機関）は、セレンの1日あたりの上限を300マイクログラムに設定しています。