「心臓にいい食事」とは、何を指す言葉なのでしょうか。2026年9月30日、米国心臓病学会（ACC）がこの問いに答える科学声明を、学術誌JACCで公表しました。
題名は「Food and Health: Nutrition for Prevention and Management of Cardiovascular Disease」です。心血管疾患の予防と管理に向けた栄養を、食べものの側から整理した内容で、作成委員会の委員長はハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院のフランク・B・フー氏が務めました。
新しい臨床試験の結果を報告するものではなく、これまでの研究を総合した声明です。ACCの紹介では、「心臓にいい」という考え方が栄養素を中心にした見方から、食品と食事パターンを軸にした見方へ移ってきたと説明されています。この記事では、声明の要点と、GLP-1薬による治療中の食事の扱いを整理します。
記事の要点
- 米国心臓病学会の2026年の科学声明は、心臓の健康を、炭水化物・脂質・たんぱく質の割合よりも、食事全体の質、食品の由来、加工の度合いから考える方向を示しています。
- 飽和脂肪を植物油・ナッツ・種子・魚の不飽和脂肪へ置き換えること、全粒穀物や食物繊維の多い食品、水や無糖の飲み物が、具体的な選択として挙げられています。
- GLP-1薬による治療中も、栄養に富んだ質の高い食事が引き続き重要とされ、食べものの入手しやすさといった社会的な条件も声明の一部として扱われています。
この先では、米国心臓病学会の声明を日々の食卓や献立にどう活かすかの具体的な置き換え例や、日本の食文化への取り入れ方について詳しく整理しています。