水だけを飲んで高強度の運動をした日と、亜麻仁油5gを加えて同じ運動をした日。健康な女性19人が両方の日を経験し、血液の中の「酸化した脂質」が測り比べられました。2026年9月、食品化学の専門誌Journal of Agricultural and Food Chemistryに報告された、ウィーン大学で行われた研究です。
激しい運動のあとは、体の中で活性酸素が増え、細胞膜のリン脂質やコレステロールが酸化されることが知られています。この研究が注目したのは、抗酸化の程度を一つの数値にまとめるのではなく、酸化リン脂質や酸化コレステロールなど、種類ごとに血液中で数えた点です。
水の日には運動後に複数の酸化脂質が大きく増え、油の日には増加が抑えられていました。ただし、この結果は少人数の急性試験で、油の中のどの成分が働いたのかは分かっていません。そこで、関連の研究を辿りながら、何がどこまで確かめられているのかを整理します。
記事の要点
- 健康な女性19人のクロスオーバー試験で、ポリフェノール強化亜麻仁油5gを摂った日は、水だけの日と比べて、運動後の複数の酸化リン脂質と酸化コレステロールの増加が抑えられました。
- 酸化脂質は種類によって動きが異なり、油の日にむしろ高かった種類や、15分後には差が消えた種類もありました。
- 油の中の抗酸化成分の働きは油自体の研究で示されていますが、体内で何が働いたかは今回の試験では分けられていません。
この先では、運動後の増加がどの種類でどの程度抑えられたか、酸化コレステロールが血管で何をするとされているかを整理します。あまに油の成分表の数値、他の抗酸化物質の試験で見られた逆向きの結果、試験の限界と利益相反の記載もまとめました。