血圧のために塩を減らす。甲状腺のためにヨウ素を摂る。この二つが、食塩を通じてぶつかる場面があります。
2026年4月に『Nutrients』誌に掲載された総説「Iodine in Health and Disease: A Comprehensive Review」は、クロアチアの研究者らが、ヨウ素の生理、食事源、不足と過剰の影響、公衆衛生の対策を整理したものです。減塩政策との関係も、新たに生じた課題として取り上げられています。
ヨウ素は、体内でつくれず、食事から摂るしかない微量栄養素です。甲状腺ホルモンの材料になるほか、免疫や抗酸化にも関わることが報告されています。総説の整理を、数字を拾いながらたどります。
記事の要点
- ヨウ素は甲状腺ホルモン（T4・T3）の材料で、不足は甲状腺腫・甲状腺機能低下・子どもの神経発達の遅れに、過剰も甲状腺機能の乱れにつながると整理されています。
- 加ヨウ素塩は120か国以上で導入され、臨床的なヨウ素欠乏症の世界の有病率は13.1％から3.2％に下がり、約7億2,000万の症例を防いだと推計されています。
- 一方で、減塩が進むと塩からのヨウ素も減りうるため、各国は塩のヨウ素濃度を定期的に見直す必要があると、総説は述べています。
この先では、ヨウ素が甲状腺ホルモンになるまでの道筋、尿中ヨウ素濃度の目安、妊娠中や授乳期に必要量が増える理由、過剰になりやすい場面を整理します。ヨウ素の食事源と、塩の保管で気をつける点もまとめました。