同じ食卓に並ぶはずの栄養素でも、60代と20代とでは、不足のリスクに差が出るものがあります。「高齢になるほど栄養状態が悪くなる」というイメージは根強くありますが、実際にはどうなのでしょうか。
ドイツ・ベルリンの在宅高齢者を対象にした大規模な食事調査が、この思い込みを見直す材料になる結果を報告しました。栄養素ごとに「高齢者のほうが危ない」「若い世代のほうが危ない」がはっきり分かれる、意外と細やかな実態が見えてきています。
記事の要点
- ベルリン在宅高齢者1,671人と若年層500人の食事調査で、大半の栄養素は基準を満たしていました。
- カルシウム摂取不足のリスクは高齢者34%・若年者26%と、高齢層のほうが目立って高くなっていました。
- マグネシウムとビタミンDは両世代とも15%超が不足リスクを抱え、若年女性は鉄が37%と特に高リスクでした。
この先では、ドイツの大規模調査（BASE-II）における高齢者と若年層の栄養状態の具体的な差や、世代ごとに不足しやすい微量栄養素（カルシウム・マグネシウム・ビタミンD・鉄・葉酸など）の背景にあるライフスタイルの違い、そしてそれぞれの年代にあわせた具体的な食事の工夫について詳しく解説しています。