1984年から1989年にかけて、フィンランド東部の42〜60歳の男性2,546人が、4日間の食事を記録し、血液を採りました[1][2]。そのデータを使って、東フィンランド大学の研究チームが、たんぱく質の「出どころ」と男性ホルモンの関係を調べ、Int J Food Sci Nutr誌に2026年9月に発表しました[1]。
たんぱく質の摂取量が最も多い群と最も少ない群を比べると、総テストステロンは動物性たんぱく質で1.2 nmol/L低く、植物性で1.1 nmol/L高い関連がありました。血液中でテストステロンを運ぶたんぱく質SHBGも、同じ向きの差でした[1]。
差は大きくなく、食事と血液を同じ時期に見た観察です。ただ、この運び屋SHBGの立体構造には、ステロイドを受け入れるポケットの入口に、亜鉛が結合する場所があることが知られています[3][4]。
記事の要点
- フィンランドの42〜60歳の男性2,546人で、動物性たんぱく質が最も多い群は総テストステロンが1.2 nmol/L低く、植物性が最も多い群は1.1 nmol/L高い関連でした。
- 運び屋のたんぱく質SHBGも同じ向きで、SHBG自体がポケットの入口で亜鉛を抱え、亜鉛が入るとエストラジオールとの結合力が下がることが、精製したSHBGの実験で確かめられています。
- 観察研究で差も小さく、亜鉛が今回の差の理由かは示されていません。日本人男性の亜鉛の平均摂取量は、推奨量と同程度です。
この先では、かき・牛もも・豚もも・納豆・大豆・ごまなどの亜鉛量を100gあたりで並べ、1回の量に直した値も載せています。豆類はゆでると亜鉛量が下がる点、植物性食品で亜鉛の吸収が下がる理由、サプリメントの研究で使われた量と食事の距離も扱います。