食・栄養・健康を、深く読む。
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パエリアやサフランライスに、ひとつまみ加えるだけで料理全体が黄金色に染まる。棚の奥にしまわれがちなこの高級スパイスが、体重計の数字にまで関わっていたとしたら、意外に思う方も多いのではないでしょうか。 このほど、サフランを摂取した人の体重やBMI、ウエスト周囲径がどう変化したかをまとめた、大規模な系統的レビューと用量反応メタ解析の結果が報告されました。 風味付けや色付けの脇役という印象が強いスパイスが、なぜ肥満に関する指標の研究対象になったのか、その中身を見ていきます。 記事の要点 * サフラン摂取に関する28件の研究、合計1,623人分のデータを統合したメタ解析が報告されま
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袋を開けると、ふわりと磯の香りが立ちます。指先で持った一枚は驚くほど軽く、折ればぱりっと音がして、ごはんに巻くと少しずつ柔らかくなっていきます。 この薄い一枚は、海で育った藻を摘み、洗い、細かくして、紙のようにすき上げたものです。海での生育と陸での加工がつながって、いつもの海苔になります。 焼き海苔、味付け海苔、一番摘み、全形、半切。売り場に並ぶ言葉をたどりながら、養殖の歴史から栄養、うま味、ヒト研究、保存までを17章で見ていきます。
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大事な会議の朝ほど、お腹の調子が気になる。そんな経験がある人は少なくないはずですが、注意欠如・多動症(ADHD)のある人では、この「脳と腸のつながり」がもっと日常的で、もっと強いものかもしれません。 便秘がちで薬を手放せない、外出先で急にお腹が痛くなるのが怖くて予定を立てづらい、子どもの便通の悩みが行動面の相談の陰に隠れてしまう。ADHDの特性そのものに気を取られるあまり、消化器の不調は「体質」や「別の話」として片づけられてきた面があるかもしれません。 落ち着きのなさや忘れっぽさといった行動面の特性ばかりが注目され、お腹の調子については本人も周囲も「たまたま」で済ませてしまいがちで
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食後にどっと疲れが出る。理由がはっきりしないのに関節が重い。前より疲れが抜けにくくなった気がする。そんな感覚に心当たりはないでしょうか。 こうしたサインの背景に、尿酸値の上昇が隠れていることがあります。尿酸というと痛風のイメージが強いかもしれませんが、実際には腎臓や血管、代謝にまで関わる指標です。 最近、尿酸値が高めの人を対象に、水素を溶かし込んだ「水素水」を8週間飲み続けてもらったランダム化比較試験の結果が、海外の健康メディアで紹介されました。プラセボ(ただの水)と比べて、尿酸値にどんな変化が出たのかを見ていきます。 薬に頼る前に、体の中の酸化ストレスに働きかけるアプローチとし
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健康診断の結果表に「境界型」の文字を見つけて、少しどきりとした経験はないでしょうか。糖尿病とまでは言われないけれど、正常とも言えない。そんな数値を前に、運動を始めようと思う方は多いはずです。 このほど、境界型糖尿病(前糖尿病)の中高年を対象にした12週間の運動プログラムの結果が報告されました。目的はあくまで血糖値の改善でしたが、測定してみると、まったく別の項目でも大きな変化が起きていたといいます。 血液中のビタミンD値です。運動しただけで、なぜ日光にも食事にも直接関わらないはずの数値まで動いたのでしょうか。 記事の要点 * 中国の境界型糖尿病の中高年62人を、通常のケア・太
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日傘、帽子、日焼け止め。紫外線対策を徹底するほど肌は守られますが、その分だけ日光を浴びる機会も減っていきます。実はその積み重ねが、老化の指標の一つを進めている可能性があります。 米国の大規模臨床試験「VITAL試験」のテロメア部分研究の結果が、2025年に『American Journal of Clinical Nutrition』誌に掲載されました。ビタミンD3を4年間補給した人は、プラセボと比べて細胞の老化に関わる「テロメア」の短縮が有意に抑えられたと報告されています。 記事の要点 * 米国の大規模臨床試験VITAL試験のテロメア部分研究(参加者1,031人、4年追跡)
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歯をみがいたあと、泡に少し血が混じる。フロスを通すと、決まった場所から血がつく。痛みがほとんどなくても、歯ぐきで何が起きているのか気になります。 歯と歯ぐきの境目には、食べ物のかすとは違う、細菌が集まった歯垢が残ります。歯ぐきはそこに免疫細胞を集め、外からの刺激に反応します。以前、歯ぐきの免疫の働きが歯周病に関わるという研究を紹介しました。 また、ビタミンCの記事では、歯ぐきを支えるコラーゲンと食事のつながりを取り上げています。この二つは、歯ブラシについた血とどう結びつくのでしょうか。 出血までの道筋を、歯垢、歯ぐきの炎症、細い血管、組織を支える栄養という順にたどると、口の手入れ
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同じ大腸菌を体に住まわせても、片方は早く寿命が尽き、もう片方は長生きする。両者の違いは、たった一つの物質を作れるかどうかだけでした。 2026年9月、近畿大学・金沢大学・石川県立大学・新潟大学・協同乳業の共同研究チームが、腸内細菌が作る「ポリアミン」という物質が宿主の寿命を延ばすことを、遺伝子操作したハエで実証した研究を国際学術誌『mBio』に発表しました。 腸内細菌がいるかどうかではなく、その細菌が何を作れるかだけを条件として切り分けた、世界初の実験系だとされています。 記事の要点 * 2026年9月、近畿大学などの共同研究チームが、無菌ハエにポリアミンを作れる大腸菌と作
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同じ200キロカロリーでも、口にとどめて噛む時間を加えると食後の熱産生が変わりました。食べ方と体の反応を研究データから読み解きます。
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年齢を重ねるにつれ、骨密度の数値が気になり始める方は少なくありません。カルシウムやビタミンDを意識する方は多い一方で、ザクロやベリー類に含まれるポリフェノール「エラグ酸」が骨の代謝そのものに働きかける可能性が、これまでの動物実験の積み重ねから見えてきました。 2026年9月、『Molecular Biology Reports』誌に、エラグ酸と骨の健康に関する前臨床研究13件を整理したシステマティックレビューが発表されました。骨を作る細胞と壊す細胞の両方に働きかける、複数のメカニズムが一貫して報告されています。 記事の要点 * 2026年9月発表のシステマティックレビューが、
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コロナ後遺症(Long COVID)の疲労や痛みは、標準治療だけではなかなか軽くならないことが少なくありません。免疫の持続的な活性化や慢性炎症、酸化ストレスが背景にあると考えられていますが、対症療法以外の補助的な選択肢はまだ限られています。 2026年7月、イギリス・オックスフォード大学とパキスタンの研究チームが、ポリフェノールの一種であるケルセチンとクルクミンを組み合わせて摂取した15人のコロナ後遺症患者を8週間追跡した臨床研究を専門誌『Pharmaceuticals』で発表しました。 標準治療に上乗せする形で摂取したところ、疲労・痛み・身体面の生活の質(QOL)が有意に改善した
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骨付き肉を煮込んだスープ、鶏皮のうまみ、コラーゲンたっぷりの煮こごり。こうした食材に多く含まれるアミノ酸の一種「グリシン」が、脳の小さな血管が詰まる脳梗塞のリスクと関わっている可能性が、新しい研究で示されました。 2026年9月、『Neurology』誌に、脳の細い血管が詰まって起こる「ラクナ梗塞」と血中代謝物の関係を調べた観察研究が掲載されました。 血清グリシン濃度が高い人ほど、ある種のラクナ梗塞のリスクが低いことが示され、さらに双方向メンデルランダム化という手法によって、この関係が単なる相関ではなく因果性を伴う可能性があることも報告されています。 記事の要点 * 202
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初秋のこの時期、千葉県をはじめとする産地では、掘りたての生落花生が出回ります。乾かして煎る前の、みずみずしい新豆をそのまま塩ゆでにした「ゆで落花生」は、旬の今しか味わえない秋の楽しみです。ほくほくとした食感と、豆のやさしい甘みは、煎った落花生とはまた違った持ち味があります。 落花生というと脂肪が多く高カロリーな豆、という印象を持つ方もいるかもしれません。けれど、その脂肪の中身や、種実ならではの栄養を見ていくと、血管をやさしく支える成分が詰まった食材であることが見えてきます。しかも、ゆでるという食べ方には、煎ったものにはない栄養上の面白さもあります。今回は、初秋のゆで落花生を入り口に、その栄養
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