今日公開した6本をまとめました。クレソンと解毒代謝、ひよこ豆と運動後の血液マーカー、腸内細菌のビタミン、タンパク質・カルシウムとマグネシウム、RNA酵素の動き、味噌の発酵と栄養を取り上げています。
01
最新｜排気ガスや焦げた油の毒素排出：クレソンで解毒代謝が最大65％上昇
成人188人を解析したクロスオーバー試験では、クレソン飲料を2週間とった期間に、尿中のアクロレイン解毒代謝物が65.6％、ベンゼン解毒代謝物が37.3％増加しました。クレソンの成分と、体にもともと備わるグルタチオンの解毒経路のつながりを紹介します。
02
最新｜自転車選手の回復とひよこ豆：14日間のタンパク質加水分解物で炎症マーカーCRPが下がっていた
男性ロードサイクリスト24人の試験で、ひよこ豆タンパク質加水分解物を1日12g、14日間摂取した群は、CRPとLDHの変化量がプラセボ群より良好でした。運動後の栄養補給を、炎症や筋損傷に関わる血液マーカーから見た研究です。
03
最新｜腸内細菌はビタミンを独り占めしない：分け与える菌と溜め込む菌がいると判明
健常成人63人の便を、すりつぶす場合とすりつぶさない場合で測定すると、ビタミンB12・B1・B3は菌の細胞内に留まりやすく、ビオチン・パントテン酸は細胞外に出やすいことが分かりました。腸内細菌がつくるビタミンを、菌の内と外に分けて読み解きます。
04
プロテインもカルシウムも：マグネシウムを必要とする理由がまったく違っていた
タンパク質合成に関わるマグネシウムの働きと、カルシウムとの摂取バランスを、二つの異なる道筋から紹介します。プロテインやカルシウムを意識する食卓に、葉物野菜・豆類・ナッツなどを添える理由が分かる全文公開の記事です。
05
最新｜マグネシウムはRNA酵素の中でどう動く？：Mgイオンは「留まる・現れる・移る・寄り添う」の4通りで酵素を支えていた
細菌のRNA酵素RNase Pを76の構造に写し分けた研究で、マグネシウムイオンの動きが「留まる・現れる・移る・寄り添う」の4種類に整理されました。酵素の形や電気的なバランスを支えるミネラルの仕事を、分子の動きからたどります。
06
味噌完全図鑑｜原料、麹、発酵、栄養、食文化、選び方、安全性まで
米・麦・豆の麹による分類から、発酵・熟成、使用量に合わせた栄養の換算、研究、料理、保存までを17章でまとめた味噌の図鑑です。いつもの一杯を原料と工程へたどり、味噌を選び、使うときの見方を広げます。
今日、1本だけ読むなら
プロテインもカルシウムも：マグネシウムを必要とする理由がまったく違っていた
プロテインを飲む習慣と、骨のためにカルシウムを意識する習慣。身近な二つの選択が、マグネシウムのところで違う道筋からつながります。食卓にもう一品を選ぶ理由まで読み進められるため、今日のおすすめに選びました。
アーカイブからもう一度
最新｜カルシウムとマグネシウムの欠乏が認知機能の健康に与える影響
元公開日：2024年11月7日。無料メール登録・ログインで全文を読めます。
カルシウムとマグネシウムの、脳と神経での働きを読み返す記事です。60歳以上の入院患者1,220人を調べた研究では、血清中の両ミネラルの低値が認知テストの成績の低さと関連していました。
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