Japan Health Daily｜11月9日・月曜日
今日公開した6本をお届けします。ミネラルが細胞で果たす役割から、食べた量と体内の値の違い、秋の麦とろまで、研究と毎日の食卓をつなぎます。
01
最新｜鉄と銅の関係は吸収だけでは終わらない：鉄をためた肝細胞では、単独なら無害な微量の銅が細胞死を引き起こした
鉄を大量にためた培養肝細胞では、単独なら無害な微量の銅が加わると、鉄硫黄クラスターをもつ酵素とミトコンドリアが傷み、細胞死が進みました。鉄と銅の関係を、吸収から細胞内のエネルギー代謝へたどります。
02
最新｜亜鉛の摂取量は同程度でも、血中濃度には差：ヴィーガンの血清亜鉛は4年を隔てた2回の測定とも低めだった
ヴィーガン24人と雑食26人を4年あけて2回調べた研究では、亜鉛摂取量に有意差がなくても、血清亜鉛はヴィーガンで2回とも低い結果でした。食事記録・サプリメント・血液の値を並べ、栄養素ごとに違う関係を読み解きます。
03
秋掘りの長芋でつくる麦とろ：とろろをかけた麦ごはんで食後の血糖とインスリンの上昇が抑えられた
健康な日本人14人の試験で、とろろをかけた麦ごはんは、白いごはんより食後2時間の血糖とインスリンの上がり方が小さくなりました。白いごはんにとろろだけをかけた場合との違いから、秋掘り長芋の一膳を考えます。
04
最新｜高麗人参で上の血圧が下がった：血管をゆるめる仕組みを葉酸が支える
血圧が高めの成人90人の試験で、Rg3を増やした高麗人参の加工品を12週間飲んだ2群では、上の血圧が約7〜10mmHg下がりました。血管をゆるめるNOを作る酵素と、その補酵素を守る葉酸の働きをたどります。
05
最新｜野菜や果物の皮や芯に食物繊維が多かった：12種のうち10種で、ふだん食べる部分を上回る
12種類の青果を調べると、10種類で皮・種・芯などの食物繊維がふだん食べる部分を上回りました。りんごの皮やだいこんの葉など、食べられる部分を食卓に戻したときに増える量も紹介します。
06
最新｜ワクチン接種の前に測られないミネラル：免疫の細胞はマグネシウムがないと動き出さない
サーカス博士が提起した接種前の栄養状態という問いを入り口に、T細胞の活性化を支えるマグネシウムの研究をたどります。博士の仮説と確認された免疫の仕組みを分け、日本の食事からとれる量まで見ていきます。
今日、1本だけ読むなら
秋掘りの長芋でつくる麦とろ：とろろをかけた麦ごはんで食後の血糖とインスリンの上昇が抑えられた
秋掘りの長芋を、いつもの主食にどう合わせるかが具体的に見える1本です。とろろだけでなく大麦との組み合わせで結果が変わった点から、一膳の中身に目を向けられます。
アーカイブからもう一度
最新｜ビタミンB3が長生きと心臓保護の秘訣となる可能性
元の公開日：2024年11月22日
米国成人26,746人を中央値9.17年追った研究で、食事からのナイアシン摂取が多い人ほど、全死亡と心血管死亡が少ない関連が報告されました。エネルギー代謝に関わるNADの材料としてのビタミンB3を、食事と長期の健康から振り返ります。
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