今日公開した6本を、栄養素が体のどこで、どのように働くのかという視点から振り返ります。骨の代謝、血圧、抗菌ペプチド、結石、インスリンの合図、ブロッコリーの成分まで、食と体を結ぶ研究を辿ります。
01
最新｜ビタミンDが低い人でも：骨の病気の典型的な血液パターンは0人で、補充で副甲状腺ホルモンが下がった
ビタミンDが低い423人で、骨軟化症に典型的な血液指標の組み合わせがそろった人は0人でした。続く4か月の補充試験では、プラセボ群に比べて副甲状腺ホルモンとALPが下がり、カルシウムが上がりました。
02
最新｜食物繊維は種類を問わない：糖尿病と高血圧のある人で、収縮期血圧が約11mmHg下がった
2型糖尿病と高血圧のある成人35人が、水溶性のβ-グルカンまたは不溶性のセルロースを1日5g、12週間摂ったところ、両群とも収縮期血圧が約11mmHg下がりました。二つの繊維の群間差と、腸内細菌の変化との関連を紹介します。
03
最新｜1.6億年前にさかのぼる抗菌ペプチド：黄色ブドウ球菌には、祖先型のほうが現代のヒト型より強く働いた
祖先配列から復元したラクトフェリン由来の抗菌ペプチドは、培養した黄色ブドウ球菌に対し、現代のヒト型より強く働く条件がありました。アミノ酸の置き換えが抗菌力を変えた過程を、実験室での比較から辿ります。
04
結石予防のカルシウムと食塩：カルシウムを保ち減塩した食事で再発が少なかった
再発性のシュウ酸カルシウム結石がある男性120人を5年間追った試験で、カルシウムを保ち食塩と動物性たんぱく質を減らした群の再発は60人中12人、低カルシウム食群は60人中23人でした。腸でのカルシウムとシュウ酸の結合、食事と一緒に摂る意味を後続研究から読み解きます。
05
最新｜ハチミツが抑えた酵素と亜鉛：インスリンの合図を消すPTP1Bは、試験管でごく低い濃度の亜鉛イオンに抑えられた
ハチミツの抽出物が試験管で抑えたPTP1Bは、インスリンの合図を消す酵素です。同じ酵素を亜鉛イオンが抑える反応から、亜鉛を補給した人の試験と日本の食卓へ話をつなぎます。
06
ブロッコリー完全図鑑｜つぼみと茎、栄養、加熱、スルフォラファン、歴史、保存、安全性まで
食べているつぼみと茎の姿から、栄養、加熱、保存、安全性までを17章でまとめた完全図鑑です。スルフォラファンが生まれる仕組みと、品種や野菜の組み合わせを確かめた人の研究も紹介します。
今日、1本だけ読むなら
結石予防のカルシウムと食塩：カルシウムを保ち減塩した食事で再発が少なかった
結石の材料になるカルシウムが、腸ではシュウ酸をつかまえるという場所による働きの違いが読みどころです。5年間の再発を比べた食事試験から、摂るタイミングや減塩を調べた研究へ進むことで、食事全体を考える手がかりが得られます。
アーカイブからもう一度
最新｜ビタミンD欠乏症は炎症性腸疾患（IBD）の入院結果悪化につながる
元公開日：2024年11月1日
ビタミンDの働きを、腸の免疫と抗菌ペプチドから振り返る記事です。ビタミンD受容体がT細胞やパネート細胞の働きに関わる仕組みと、IBDの入院データで報告された関連を紹介しています。
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