食・栄養・健康を、深く読む。
ビタミンDとCOVID-19の関わりは、パンデミックのさなかから繰り返し語られてきたテーマです。 ビタミンDが足りないと重症化しやすいのではないかという話を、耳にした方も多いかもしれません。ただ、その議論の多くは、血液検査で測る25(OH)Dという一つの指標をもとにしたものでした。 あまり知られていませんが、ビタミンDには大きく分けて二つの形があります。 血液中に蓄えられている「貯蔵型」と、体の中で実際に働く「活性型」です。健康診断などで測るのはたいてい貯蔵型のほうで、活性型まで調べる機会はそれほど多くありません。 2020年春、トルコ・イスタンブールの病院で入院患者185名を
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魚屋の店先に、あじが並び始める。初夏のあじは身がふっくらとして、刺身にも焼き魚にも向きます。梅雨に入るころにはいわしも脂がのり、手ごろな値段で食卓にのぼるようになります。季節の移り変わりとともに、おいしい魚が入れ替わっていきます。 オメガ3という言葉を聞くと、まずサプリメントのカプセルを思い浮かべる方が多いかもしれません。EPA、DHAといった成分名が、健康食品の棚でよく目に入ります。その成分のもとをたどると、行き着くのは身近な魚です。 暑くなると、食卓は肉や麺に寄りがちで、魚の出番が少しずつ減っていきます。冷やし中華やそうめんはさっぱり食べられる反面、魚を口にする機会は遠のいてい
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私たちが文字を読んだり、人の顔を見分けたりするとき、実は網膜のほんの一部だけが集中して働いています。 網膜の中心にある「中心窩（ちゅうしんか）」と呼ばれる領域は、網膜全体のごくわずかな面積にすぎないのに、感じている視覚のおよそ半分を担っていると言われています。色や輪郭をくっきり捉える細胞が、この小さな一点にぎっしりと詰まっているのです。 では、この精密な視力はどのようにして作られているのでしょうか。 2026年2月、ジョンズ・ホプキンス大学の研究チームが、その問いに迫る論文を米国科学アカデミー紀要（PNAS）に発表しました。手がかりとなっていたのは、ビタミンA由来の物質と甲状腺ホ
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だるさが抜けない、寒さにめっぽう弱くなった、体重が落ちにくい。 はっきりした病気とまでは言えなくても、こうした不調が続くと、甲状腺のはたらきが気になることがあります。喉のあたりにある小さな臓器ですが、全身の代謝の速さを左右する大切な器官です。 その甲状腺と、近年あらためて結びつけて語られるようになったのがビタミンDです。 日光や食事から得られ、骨だけでなく免疫の調整にも関わる栄養素として知られています。日本では、屋内中心の生活や日照の少ない季節の影響で、ビタミンDが足りていない人が多いと報告されてきました。 そして2026年、ビタミンDと甲状腺機能低下症の関係を整理した新しいメ
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抗酸化という言葉とともに、ビタミンCやビタミンE、ポリフェノールの名前を見かける機会は増えました。その一方で、これらの抗酸化物質を陰で支える成分があることは、あまり知られていません。 アルファリポ酸（α-リポ酸）もそのひとつです。体の中でわずかにつくられ、レバーや赤身肉、ほうれん草などにも含まれる、いおうを含む小さな分子です。 アルファリポ酸の持ち味は、水になじむ場所でも脂になじむ場所でも働けること。血液の中でも、細胞をつつむ膜の中でも力を発揮し、一度使われて弱った他の抗酸化物質を、もう一度はたらける形に戻す役割も担います。 近年は、脳卒中を経験した人を対象に、血管のしなやかさや
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血圧が気になりはじめると、多くの方がまず塩分を控えることを思い浮かべると思います。けれど、血圧の調整に関わる栄養素はナトリウムだけではありません。 近ごろ、マグネシウムとビタミンDという二つの栄養素が、互いを支え合いながら血圧に働きかけるのではないか、という見方が注目を集めています。 2026年に栄養学の専門誌『Nutrition Research』へ掲載予定のナラティブレビューで、Montaña Cámara、Irene Sánchez-Gavilán、Howard D. Sessoらの研究グループは、この二つを別々に摂るよりも一緒に摂ったほうが、血圧低下に相乗的な効果をもた
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血液検査の結果票に、Mg（マグネシウム）という項目が並んでいても、コレステロールや血糖値ほど気にかけている方は多くないかもしれません。基準値の範囲にぽつんと収まっていれば、たいていはそのまま読み飛ばされてしまう数字です。 けれども、この見過ごされがちなミネラルの値が、何年も先の脳の健康と関わっているかもしれない、そんな大規模な解析がまとまりました。 栄養学の国際誌『Frontiers in Nutrition』に報告された研究で、世界の医療機関の電子健康記録を集めたデータベースTriNetXを使い、50歳以上の成人およそ33万人を追跡したものです。 血中マグネシウムが低めの
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日照時間の長い地域よりも、太陽の光が弱い北の地域で患者が多くなる多発性硬化症（MS）には、そんな地理的な傾向があることが古くから知られています。 北欧諸国をはじめ、日差しの少ない国や集団で発症率が高いという報告が積み重なってきました。その背景として長く注目されてきたのが、ビタミンDです。 夏の強い日差しを浴びることが、私たちにとって主要なビタミンDの供給源になります。日照が少なければ、皮膚でつくられるビタミンDも減ります。だとすれば、ビタミンDの不足とMSのあいだには、何らかのつながりがあるのではないか。 長年問われてきたこの問いに、2026年に発表された大規模なメタ解析が
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同じ食材を、同じくらいの量だけ食べているのに、なぜか体への現れ方が人によって違う。栄養について調べていると、そんな感覚を覚えることがあります。 摂った栄養素の量がそのまま体に反映されるわけではなく、間に何かが介在しているのではないか。そう思わせる新しい報告が、2026年に日本の大学から発表されました。 舞台になったのは、必須微量元素「セレン」です。免疫や抗酸化、甲状腺ホルモンの代謝に関わるとされるこのミネラルをめぐって、千葉大学の研究チームが、腸内細菌が思いがけない役割を担っている可能性を示しました。 食事から摂ったセレンが、体に届くまでの間に、腸の中でどのような変化を受け
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冷たいお皿に盛られた、ゆでたての枝豆。さやを指で押して、ひと粒ずつ口に運ぶ。夏になると食卓やお店で見かける、おなじみの一皿です。ビールのおともという印象が強い枝豆ですが、その緑色の豆には、夏にうれしい栄養がいくつも詰まっています。 枝豆は、まだ若いうちに収穫した大豆です。熟す前に枝ごと収穫されるため、豆と野菜の両方の顔を持ちます。ゆでるだけで食べられる手軽さもあり、暑さで食欲が落ちる時期にも口に運びやすい一品です。 たんぱく質、食物繊維、葉酸、そして大豆ならではのポリフェノール。小さなさやの中身を一つずつたどると、夏の食卓に枝豆を足したくなる理由がそろっています。 記事の
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長生きする人は、特別なサプリメントを欠かさず飲んでいるのだろう。そんなイメージを持っている方は少なくないかもしれません。健康情報があふれる今、100歳まで生きるためには何か秘訣のような一粒があるのではないか、と考えたくなります。 ところが、実際に100歳を超えた人たちのサプリメント事情を大規模に調べた研究をのぞいてみると、その光景は思い描いていたものとずいぶん違っていました。 中国の長期にわたる長寿調査から、2,877人ものセンテナリアン（100歳以上の人）のデータを分析した報告が、GeroScience誌に発表されています。 長寿とサプリメントの関係を考えるうえで、たくさ
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玄米や全粒粉のパン、大豆や豆類、ナッツや種子。健康を意識して選ぶ人の多いこれらの食品には、共通して「フィチン酸」という成分が多く含まれています。 栄養の話題では、ミネラルの吸収を妨げる「抗栄養素」として紹介されることが多く、玄米食や全粒穀物を選ぶときに気になる存在として語られてきました。浸水や発酵で減らす工夫を耳にしたことのある方もいるかもしれません。 ところが2026年5月、アメリカの研究チームが、このフィチン酸についてまったく違う顔を報告しました。腸の粘膜を守るバリア機能と深く関わり、炎症を防ぐ仕組みに直接働きかけている可能性があるというのです。 長らく、気をつけたい成
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朝の食卓に、湯気の立つ味噌汁。ごはんの脇には梅干しやぬか漬け。食後には温かいお茶を一杯。こうした組み合わせは、日本の家庭で長く続いてきた風景です。 海外のウェルネス誌が「日本の女性が腸の健康のために食べている抗酸化食品」として、味噌や梅干し、発酵させた野菜、お茶を取り上げたこともありました。挙がったのは、どれも毎日の食卓にあるものばかりです。 「腸活」という言葉が広まり、腸内環境への関心は年々高まっています。近年の研究で、腸にすむ細菌の集まり（腸内細菌叢）が、消化に加えて体調や気分にも関わることが分かってきました。 抗酸化物質を含む食品や発酵食品は、この腸内環境を支える方向に働くと報告さ
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