科学者たちは、糖尿病や酸化ストレスと戦うリンゴの皮の驚くべき力を発見したが、既存の薬と比べてどうなのだろうか?
Food & Function誌に掲載された最近の研究では、工業用途のフェノール化合物の供給源としてリンゴの皮が調査されました。
2型糖尿病（T2D）は糖尿病患者の大多数（90%）を占めており、2045年までに糖尿病患者は7億8,300万人に達すると推定されています。そのため、糖尿病とそれに関連する合併症の急増を食い止めるには、健康的な食事や生活習慣などの修正可能な要因を含む戦略が必要です。ハーブサプリメントや植物由来の食品は、T2Dを発症する確率が低いことが知られています。
ポリフェノールは、植物ベースの食品に最も多く含まれる成分の1つです。植物では、ポリフェノールには抗酸化作用と生存機能があります。これらの化合物は、抗炎症作用と抗ラジカル作用があるため、代謝性疾患や非感染性疾患の予防に役立つ可能性があります。フェノール化合物は、フェノール酸、タンニン、フラボノイド、リグナン、スチルベンという主要なクラスに分類されます。
食品副産物や廃棄物などの植物残渣には、フェノール化合物が豊富に含まれています。そのため、これらを抽出して、食品サプリメント、栄養補助食品、医薬品を生産することができます。一部の野菜や果物の皮は食べられますが、主に食品産業の残渣です。さらに、皮は植物化学物質や栄養素の重要な供給源であり、果肉よりも生物活性が優れています。ただし、フォリン・チオカルト法では特定の成分のみを測定し、糖やアスコルビン酸の干渉により総フェノール量を過大評価する可能性があるため、本研究で 37 種類の特定のフェノールを特定した HPLC-MS などの補完的な技術により、より詳細な情報が得られます。