食・栄養・健康を、深く読む。
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台所の棚に並ぶ、シナモンやターメリック、にんにくやしょうが。 料理の香りづけや色づけに使ってきたこれらのスパイスやハーブが、実は心臓や血管の健康にも関わっているかもしれない。そんな見方が、栄養学の世界で少しずつ広がっています。 心血管疾患は、医療が進んだ今も世界の死因の上位に位置し続けています。脂肪や糖、加工食品の多い食生活は、高血圧や糖尿病、肥満、慢性的な炎症につながりやすく、これらが積み重なって血管に負担をかけていきます。 そんな中で、ふだんの料理に少し加えるだけのスパイスやハーブが、こうした負担をやわらげる方向に働くのではないか。2026年にNutrition Rev
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カレーの皿の隅に、つやつやと並ぶ小さならっきょう。福神漬けと並ぶおなじみの名脇役ですが、ふだんは主役として語られることの少ない存在です。 ちょうど今、5月下旬から6月にかけては、らっきょうの収穫と漬け込みの最盛期。生のらっきょうが店先に並ぶ、一年でも限られた季節です。 脇役のイメージが強い一方で、らっきょうは野菜の中でもトップクラスの食物繊維を含み、ねぎやにんにくと同じ成分を備えた、栄養面で見どころの多い食材です。 さらに、漢方では古くから生薬として扱われてきた歴史も持っています。 旬を迎えた今、この小さな実力者を、栄養・体の働き・漢方・食卓での取り入れ方という複数の角
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ベーコンやハム、ソーセージ。ワインや炭酸飲料、焼き菓子やソース。こうした食品の原材料表示を眺めると、ふだん耳にしない名前が並んでいることがあります。その多くは、食品を長持ちさせるために加えられた保存料です。 保存料は、食品が傷んだり、カビや細菌が増えたりするのを防ぐ役割を持っています。おかげで私たちは、季節や産地を問わず、さまざまな食品をいつでも手にできるようになりました。 とても便利な存在である一方で、これだけ身近になった保存料が、長い目で見て体にどう影響するのかは、これまで十分に調べられてきませんでした。 2026年5月、その空白に踏み込む研究が、欧州心臓病学会の学術誌
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足の血流が低下して歩行時に痛みが現れる末梢動脈疾患（PAD）と、神経の過敏化によって痛みが続く神経障害性疼痛。 一見すると異なる二つの問題に、マグネシウムという栄養素が共通して関わっている可能性が注目されています。 2026年5月23日、学術誌『Nutrients』に、マグネシウムを血管・代謝・神経の接点から捉え直すナラティブレビューが発表されました。 マグネシウムはエネルギー産生や神経伝達、イオン調節に関わる必須ミネラルです。今回のレビューは、低マグネシウム状態が血管内皮の機能低下、末梢の虚血、痛みの感作へとどのようにつながり得るかを、既存の研究を横断して整理しています。
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体の中で必要とされる量はごくわずかでも、働く場所はきわめて深い。セレンは、そんな微量ミネラルのひとつです。 セレンは、セレノシステインという形で25種類のヒト・セレンタンパク質に組み込まれます。代表的なグルタチオンペルオキシダーゼ（GPX）は、細胞内で生じる過酸化水素や脂質過酸化物を処理する酵素群です。 チオレドキシン還元酵素（TXNRD）は酸化還元環境を支え、脱ヨウ素酵素は甲状腺ホルモンT4を活性型T3へ変換する過程に関わります。 2026年5月25日、Tome Control de su Salud（Mercolaスペイン語版）は、セレンが細胞の健康とがん予防研究でどの
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これまで花粉症ともアトピーとも無縁だった方が、ある時期を境に、鼻のむずむずや肌のかゆみ、季節外れのくしゃみに悩まされるようになる。 新型コロナウイルスの流行を経たこの数年、そうした声が世界各地で聞かれるようになりました。 気のせいだろうと見過ごされがちなこの変化に、近年の大規模な研究が一つの説明を与えつつあります。 2026年5月、アメリカの専門誌アナルズ・オブ・アレルギー・アズマ・アンド・イムノロジーに、子どもと大人を同じ背景条件でそろえて比べた追跡研究が掲載されました。 調べたのは、新型コロナに感染した後、それまでなかったアレルギー疾患が新たに現れるかどうかという点
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気温と湿度が上がり始める季節になると、食卓まわりの小さな習慣が、いつも以上に大切になります。 梅雨から夏にかけては、作り置き、お弁当、テイクアウト、買い物帰りの持ち歩きなど、食品が温かい場所に置かれる時間が長くなりやすい時期です。 食中毒というと、外食や特別な出来事を思い浮かべる方もいるかもしれません。しかし実際には、家庭の台所にも、原因となる細菌やウイルスが入り込む場面があります。 肉や魚の汁、加熱前の食材を触った手、湿ったままの調理器具、温かいままふたをしたお弁当など、日常の中にある条件が重なることで、食品の安全性は変わっていきます。 大切なのは、食事を怖がることで
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森の中を歩いたあと、なんとなく頭が軽くなった。海辺で波の音を聞いていたら、いつのまにか肩の力が抜けていた。そんな経験をお持ちの方は、少なくないと思います。 自然に触れると気持ちが落ち着く、というのは多くの人が肌感覚で知っていることですが、それが本当に心と体に届いているのかどうかは、これまで一つひとつの研究を見ても判断が難しいところがありました。 2026年5月、その問いに大きな見取り図を与える研究が、科学誌Nature Human Behaviourに発表されました。 世界中で行われてきた自然とのふれあいに関する研究を集め、推定で1,000万人を超える参加者のデータを束ねて
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肝臓は、栄養素の代謝、老廃物の処理、血液中の水分バランスを支えるアルブミンの産生など、日々の体調を支える多くの働きを担っています。 肝硬変では、長期の炎症や障害によって健康な肝組織が線維化し、栄養状態の低下や血中アンモニアの上昇、肝性脳症といった問題につながることがあります。 そこで注目されている栄養素のひとつが、微量ミネラルの亜鉛です。肝硬変の患者さんでは亜鉛不足がみられやすく、肝臓での代謝やアンモニア処理との関係が検討されてきました。 2026年1月に『BMC Nutrition』で公表されたメタ解析は、亜鉛補充を用いたランダム化比較試験（RCT）7件をまとめ、肝機能や
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新型コロナの急性期を過ぎても、息切れ、強い疲労感、筋力の落ち込み、歩ける距離の短さが残る人がいます。 検査で大きな異常が見えにくくても、日常生活では、以前のように動けないという実感が続く。ロングCOVIDの難しさは、まさにこの回復の遅さにあります。 近年、この背景として注目されているのが血管の内側を覆う「内皮」の働きです。血管内皮は、血流、炎症、酸素の受け渡し、血管のしなやかさに関わる重要な組織です。 メキシコの研究チームは、ポストCOVID-19症候群の成人を対象に、アミノ酸の一種であるL-シトルリンを3か月補うことで、血管炎症の指標や歩行能力がどう変わるかを調べました。
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糖尿病とともに暮らすなかで、気がかりな合併症の一つが目のトラブルです。糖尿病網膜症は、網膜の細い血管がダメージを受けて視力に影響する合併症で、進行すると日常生活にも関わってきます。 この網膜症と、ある身近なミネラルとの関連を示す研究が、あらためて注目を集めています。そのミネラルとは、マグネシウムです。 マグネシウムは細胞内の陽イオンとして、代謝やインスリンのシグナル伝達において重要な役割を果たしています。 これまでも、マグネシウム値と糖尿病網膜症の関連を示すエビデンスはありましたが、個々の研究の規模が小さいことから、はっきりとした結論が得られにくい状況でした。 そこで、
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私たちは一日のほとんどを、靴を履き、床や舗装の上で過ごしています。スマートフォンやパソコンに触れる時間は長く、土や芝生の上を裸足で歩く機会は、ひと昔前と比べてずいぶん減りました。 こうした暮らしの変化に目を向けたのが「アーシング（earthing／grounding、接地）」という考え方です。 アーシングとは、裸足で地面に立つ、芝生の上を歩く、あるいは地面と電気的につながった器具を使うことで、体を大地と接触させる習慣を指します。 地球の表面には自由電子が豊富に存在し、その電子が体に伝わることで、炎症や睡眠、ストレスといった指標に変化が見られるのではないか、という仮説のもとに
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腸内細菌と血糖コントロールの関係をめぐる研究に、新しい方向性が見えてきました。これまで広く知られてきたプロバイオティクスは、生きた微生物を利用する考え方です。 一方で近年は、微生物を生きた状態で摂るのではなく、非生菌の細菌体やその構成成分を活用する「ポストバイオティクス」が注目されています。 2026年5月4日、『Frontiers in Endocrinology』に掲載された無作為化臨床試験では、2型糖尿病のある成人が、標準的な血糖管理に加えて、乳酸菌由来の細菌ライセートを3か月間摂取しました。 その結果、介入群ではHbA1cが低下し、プラセボ群とは異なる変化が確認され
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