食・栄養・健康を、深く読む。
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「妊娠中は葉酸を摂りましょう」という言葉を、耳にしたことがある方は多いはずです。神経の発達に欠かせない栄養素として、母子手帳にも記載されるほど広く知られています。 ところが、葉酸には複数の形があり、その選び方が子どもの発達にまで影響しうるという研究が、2026年9月に医学誌『Nutrients』で報告されました。 対象になったのは、妊娠中に葉酸の働きを妨げる自己抗体を持つ母親たちです。この自己抗体があると、一般的な葉酸(葉酸)がうまく働かず、胎児の脳へ十分な葉酸が届きにくくなる可能性が指摘されています。 今回の研究は、化学的に一歩進んだ「活性型」の葉酸を使った場合、子どもの発達がその後ど
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方位磁石の針は、いつも同じ方向を指します。地球そのものが巨大な磁石で、その磁場は今この瞬間も、私たちの体を静かに通り抜けています。当たり前すぎて、誰もその存在を意識することはありません。旅行者が時差ボケに悩んでも、地球の磁場を気にする人はまずいないでしょう。 ところが、この「当たり前の環境」をわざと取り除いてみたら何が起きるのか、を調べた研究者たちがいます。舞台は英国ノッティンガム大学の研究室。特別に設計された磁気シールド装置の中で、ショウジョウバエを取り巻く磁場をほぼゼロまで弱めるという、地味ながら大がかりな実験です。 物理学・工学・生物学という異なる専門分野の研究者が手を組んで初めて実
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# Japan Health Daily｜10月13日・火曜日 今日公開した6本を、食品の形、腸の働き、栄養素の利用という視点から振り返ります。乳製品の脂肪酸から、旬の栗、傷を修復する材料まで、食べたものが体で働く道筋を辿る一日です。 01 最新｜乳製品のトランス脂肪酸：心血管疾患や糖尿病のリスク増加と関連しなかった 10件の食事試験と12件のコホート研究をまとめた論文では、乳由来のトランス脂肪酸と心血管疾患・2型糖尿病のリスク増加との関連は認められませんでした。体内での脂肪酸の変換と、チーズ・バターという食品の形の違いまで辿ります。 記事を読む → 02 最新｜施設入所中の高齢
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紙で切った指先や、靴ずれでむけたかかと。出血はすぐ止まったのに、傷口が閉じるまでには何日もかかります。似た傷でも、気づけば治っていることもあれば、赤みが残って長引くこともあります。 以前の記事では、傷の初期に起こる炎症は、壊れた組織を片づけて修復の準備をするために必要だと紹介しました。一方、Xでは、皮膚に豊富な亜鉛が、マスト細胞から放出されて創傷治癒に関わるという研究を取り上げています。 炎症が修復へ切り替わったあと、傷の隙間は何で埋まるのでしょうか。傷が閉じるまでをたどると、免疫細胞の役割交代、新しい血管、コラーゲン、表皮、そして毎日の食事が一つの流れになります。 記事の要点 *
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鉄を抱え込むたんぱく質が、鉄の利用を助ける。ラクトフェリンの研究には、一見すると逆向きに思える働きが登場します。その間をつないでいるのは、体の中で続く炎症と、鉄が置かれる場所です。 2026年10月10日、栄養学誌Nutrientsにラクトフェリンと健やかな老化を扱う論文が公開されました。著者らは、腸、免疫、鉄代謝、ミトコンドリアについて蓄積された研究を集め、別々に見えていた働きを一つの流れとして整理しています。 母乳に含まれる防御成分として知られるラクトフェリンを、年齢を重ねた体の働きから読み直す内容です。引用された原著まで辿ると、腸内細菌に供給する材料や、毎日の食事との接点も見えてきま
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栗ごはん、ゆで栗、焼き栗。9月から10月に旬を迎える栗は、ほくほくした甘さで秋の訪れを知らせてくれます。農林水産省も、栗を秋を代表する果物として紹介しています。木の実の仲間なので脂質が多い印象を持たれやすいものの、栗はでんぷんを豊富に含み、ゆで栗100gはごはんに近い感覚で献立へ取り入れられる食材です。 もう一つ、栗には意外な栄養があります。果物や生野菜からとる印象が強いビタミンCです。ビタミンCは水に溶けやすく、熱にも影響を受けます。生では食べない栗を加熱したとき、どれほど残るのでしょうか。 栗を品種別にゆで、焼いて測った研究では、加熱後にもビタミンCが残っていました。2026年には、ゆ
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大航海時代、長い航海に出る船に欠かせなかったのがレモンやライムでした。歯茎からの出血や倦怠感を引き起こす壊血病を防ぐ、いわば「体のサビ止め」としてのビタミンC。学校でもそう習った方が多いはずです。風邪をひいたときにレモンやみかんを思い浮かべる方も少なくないでしょう。 ところが今、このよく知られた栄養素が、まったく別の領域の研究であらためて注目を集めています。統合失調症という、幻覚や妄想、まとまりのない思考を特徴とする精神疾患です。 壊血病予防の栄養素と、精神科領域の疾患。一見結びつかなそうなこの2つの間に、実はこれまでの研究データを丁寧に積み上げていくと、無視できないつながりが見えてくるこ
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介護施設に入所している家族を見舞うと、下剤の話題がたびたび出てくることがあります。「今週はまだお通じがなくて」「下剤を増やしたみたいで」「逆に下してしまって、食事が進まなくて」。 加齢とともに腸の動きは緩やかになり、施設での生活は食事内容や活動量も自宅とは変わるため、便秘と下痢を繰り返す方が少なくありません。面会のたびに排便の話題が挟まることに、もどかしさを感じた経験がある方もいるはずです。 便通の乱れは本人にとって不快なだけでなく、体全体の炎症や体調にまで影響することが、近年の腸内細菌研究で少しずつ明らかになってきています。腸は単なる消化の器官ではなく、免疫や炎症の調節にも深く関わる臓器
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2026年10月5日、乳製品に含まれる天然のトランス脂肪酸を扱った研究が、科学ニュースサイトSciTechDailyで取り上げられました。工業的に作られるトランス脂肪酸と、牛乳やチーズに自然に含まれるものでは、健康との関係が異なるという報道です。 元になったのは、同年3月にオンライン公表されたNutrition Researchの論文です。乳由来の脂肪酸を調べた研究を集め、食べた後の血中脂質と、その後の病気の発症という二つの方向から評価しています。 ここで興味深いのは、牛乳の中にトランス脂肪酸があるという事実だけでは、体への働きを説明しきれないことです。その分子はどのように作られ、体内で何
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今日公開した6本を、食事と気分、腸と免疫、栄養の吸収・代謝という視点から振り返ります。食べたものが体でどう使われるかを、日々の献立へつなげる一日です。 01 最新｜気分の落ち込みが続く人へ：超加工食品を85％減らしたら、うつの症状が上向いた うつ病と診断された20人のクロスオーバー試験で、超加工食品を85％以上減らした4週間には、うつの症状を測る3つの指標で改善が見られました。食事の置き換えと、腸のバリア・炎症をめぐる研究を紹介します。 記事を読む→ 02 最新｜免疫の老いが気になる高齢の親へ：生薬アマドコロ90日で老化免疫細胞が減り腸内の善玉菌が増えた 独居高齢者140人を対象
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素焼きのアーモンドをひとつかみ食べる。アーモンドバターをパンに塗る。原料も重さも同じなら、体が受け取るエネルギーも同じに思えます。 ところが、人を対象に実測した研究では、丸ごとのアーモンドとアーモンドバターで、消化後に利用できるエネルギーに大きな差がありました。栄養成分の「量」に加えて、食品の「形」も吸収を決めています。 記事の要点 * 形状による吸収エネルギーの差： 同じアーモンドでも、丸ごと（4.42 kcal/g）とペースト状のアーモンドバター（6.53 kcal/g）では、実際に体内で利用できる吸収エネルギーに約1.5倍の開きが生じます。 * 細胞壁による消化のコントロール
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「10ng/mL未満」。ビタミンDの血液検査で示されるこの低い値と、その後の健康との関係を追った研究が発表されました。イスラエルとアメリカの医療記録を調べると、重い不足がある人では、死亡や複数の病気が起こるリスクが高いという共通した傾向が見えました。 2026年10月8日にAging Cellで公表されたこの論文は、ビタミンDの補給にも目を向けています。薬局で購入した記録をもとに補給の状況を追うと、死亡リスクの低さとの関連が認められました。 骨の栄養として知られるビタミンDが、なぜ幅広い健康状態と関係するのでしょうか。今回の発見を入口に、免疫細胞で起こる反応、代謝を支えるミネラル、食事から
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野菜をまとめて数えると見えなかった関係が、成分ごとに分けると現れる。植物性食品と前立腺の大きさを調べた日本の研究には、そんな違いがありました。「野菜だから同じ働き」と一括りにせず、食事の中で成分が重なって届くことまで考える手がかりになります。 2026年10月8日、Scientific Reportsに早期公開された中村らの論文は、過去の食事記録と長期の診療記録を結び付けています。食品や成分によって、前立腺肥大との関連の向きが異なる結果でした。どの食品を増減すればよいかを決める前に、その関係がどう調べられたかを見ていきます。 記事の要点 * 男性120人の長期の記録では、野菜全体の摂
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