食・栄養・健康を、深く読む。
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女性の健康を考えるとき、乳がんは多くの方が気にかけるテーマです。年に一度の検診を受け、家族に既往があれば余計に意識する。それでも、日々の食事で何ができるのかとなると、はっきりした手がかりが少ないままでした。 その手がかりの一つとして、ビタミンB群の名前が挙がってきています。2026年、欧州7か国の女性を対象にした大規模な調査の結果がThe American Journal of Clinical Nutrition誌に発表され、食事から摂るビタミンB2とビタミンB12の量が多い女性ほど、乳がんの発症が少なかったことが報告されました。 B2もB12も、レバーや魚介、卵、納豆といった身
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Japan Health
残暑が続くと、火を使った料理を作る気力も、しっかり食べる食欲も落ちてきます。そうめんや冷たい麺で済ませる日が増え、気づけばタンパク質もミネラルも不足しがち。夏の疲れが抜けにくいのは、暑さそのものだけでなく、こうした食事の偏りも関わっています。 そんなときに思い出したいのが、宮崎県に古くから伝わる郷土料理「冷や汁」です。焼いてほぐした魚と味噌、すりごまを混ぜて冷たい出汁でのばし、きゅうりや薬味を散らして、温かいご飯や麦飯にかけていただく一膳です。 暑さで食が細るこの土地で、農作業の合間にもかき込めるようにと工夫されてきた、いわば夏を乗り切るための知恵の料理です。 冷たくてさらさらと
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鉄はヘモグロビンの材料として全身に酸素を運ぶだけでなく、エネルギー代謝や免疫の働きにも関わる栄養素です。だからこそ不足すると、疲れやすさや集中力の低下、立ちくらみなど、日常生活に響く不調につながりやすいとされています。 健診で鉄不足を指摘され、鉄のサプリメントや鉄剤で対策を始めたのに、数値がなかなか改善しない。そんな経験をお持ちの方は少なくないのではないでしょうか。 世界ではおよそ14億人が鉄欠乏の影響を受けているとされ、鉄は最もありふれた栄養不足のひとつです。それでも鉄を補っているはずなのに、思うように状態が上向かないケースは珍しくありません。 近年、その理由の一端として注目さ
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玉ねぎやリンゴに含まれるケルセチンは、抗酸化成分としてよく知られています。サプリメント売り場では、花粉の季節、免疫、血管、運動後の回復など、さまざまな目的の商品に配合されています。 これほど幅広く使われる一方で、「どの働きが人を対象とした研究で確かめられているのか」は、ひと目では分かりにくいかもしれません。 2026年7月30日、Natural Newsはケルセチンの科学的根拠を見直し、抗酸化、心血管、免疫、抗菌、抗炎症、脳、体重管理、ホルモンという8つの領域を紹介しました。 そこで今回は、この新しいレビューを入口に、臨床試験をまとめたアンブレラレビュー、日本人を対象にしたアレル
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同じ量を食べているのに、体重が増えやすい人と増えにくい人がいる。食後にだるさを感じやすい日と、そうでない日がある。こうした違いを、意志の強さや体質という言葉だけで片付けてしまってはいないでしょうか。 実はマウスを使ったある比較実験で、まさにこの疑問に迫るデータが報告されています。同じカロリー量を摂取していても、組み合わせる栄養素次第で体重の増え方に大きな差が出たというのです。 記事の要点 * マウスの比較実験で、油に高タンパク質を組み合わせた群は、油に炭水化物を組み合わせた群より体重が増えにくく、1g増えるのに約6倍のカロリーを要したと報告されています。 * この違いの背
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このマガジンでは、日々の食材を栄養の視点から見直すためのカードをまとめています。 今回も、身近な食材25種類を収録しました。 それぞれの食材について、含まれる栄養素や、食事に取り入れる時の考え方を短く整理しています。 毎日の食事づくりや、栄養を考えるきっかけとしてご覧ください。
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※この記事は、旧Japan Healthアカウントで公開した記事を再掲載したものです。 前回、ストレスが亜鉛とマグネシウムを静かに奪っていくお話をしました。 https://note.com/hirokazumineral/n/nf70f4c38873b 実は、同じようにストレスに奪われていく栄養素がもうひとつあります。それが、太陽のビタミンとも呼ばれるビタミンDです。 ビタミンDというと、骨の健康や日光浴を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれども近年の研究では、ビタミンDが免疫の調整や心の安定、全身の炎症のコントロールにまで関わる、ホルモンのような存在だとわかってきました
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夜になると眠くなり、朝の光で目が覚める。この一日の変化を支えるホルモンとして、メラトニンはよく知られています。ところが、メラトニンが働く場所は脳の松果体だけではありません。光を受け取る網膜にも、自らメラトニンを作る仕組みが備わっています。 2026年7月に『Health Sciences Review』で公開されたレビューは、糖尿病網膜症、加齢黄斑変性、緑内障などを、酸化ストレスだけでなく概日リズムと代謝の乱れが重なる病態として捉え直しました。 研究チームが示したのは、メラトニンを単独の治療薬として見るより、光の時間、代謝ストレス、ミトコンドリアの状態に応じて網膜のレジリエンス、つ
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夏から初秋にかけて、店先に小ぶりの緑の柑橘が並びはじめます。すだちです。徳島県が全国の生産のほとんどを占め、8月から旬を迎えます。 焼き魚にきゅっとしぼる、そうめんのつゆに浮かべる、冷奴にひとしぼり。さわやかな香りと酸味は、暑さで食が細くなる時期の食卓を、すっと軽くしてくれます。 すだちは果汁をしぼって使うことが多い柑橘ですが、その魅力は皮にも詰まっています。皮に多く含まれるビタミンCは、実はレモンの果汁を上回るほどです。 さらに、すだちの皮にはスダチチンという、この柑橘に特有の成分も含まれています。皮まで使うと、すだちの持ち味を余すところなく楽しめます。 記事の要点 *
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気分の落ち込みや、理由のはっきりしない不安。だれにでも起こる心の揺れですが、その背景に、日々の食事が静かに関わっているのかもしれません。手がかりになるのが、青魚などに多いオメガ3脂肪酸です。 2025年に『The Journal of Nutrition』へ発表された解析では、英国の大規模データベース「UKバイオバンク」に登録された25万人以上を対象に、血液中のオメガ3の量と、抑うつ・不安との関係が調べられました。 その結果、血中のオメガ3が高い人ほど、抑うつや不安の既往が少ないという関連が示されています。食卓の魚が、心の健康ともつながっている可能性が見えてきました。 記事の要
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痛みが続く、食欲の波が大きい、炎症がなかなか引かない、ストレスの後に眠りが浅くなる。別々に見えるこうした反応の背後で、全身の状態を細かく調節している仕組みがあります。内因性カンナビノイド系（ECS）です。 2026年7月30日、Natural Health Researchは、オメガ3脂肪酸、クルクミン、パルミトイルエタノールアミド（PEA）、CBDという天然成分が、ECSを介して健康作用を示す可能性を紹介しました。ECSは脳だけの仕組みではありません。 脂肪組織、消化管、免疫系、心血管系などに広がり、炎症、痛み、代謝、食欲、気分、睡眠、神経の可塑性に関わります。 この新しい記事
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歳を重ねるにつれ、階段がつらくなった、買い物袋が重く感じる、以前より疲れやすい。そんな変化に気づく人は少なくありません。日々の暮らしを自分の力で続けられるかどうか、いわゆる「機能的健康」は、年齢を重ねるほど大切になります。 2026年7月、米国栄養学会の年次総会「NUTRITION 2026」で、この機能的健康に関する報告が発表されました。 60歳以上の1万6,000人を超える人を3年間追ったところ、毎日マルチビタミンを続けた人は、プラセボを飲んでいた人よりも機能的健康が良好に保たれていた、という内容です。 特別な治療ではなく、毎日の一粒が、日々の暮らしを支える力に関わっていた可
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※この記事は、旧Japan Healthアカウントで公開した記事を再掲載したものです。 仕事の締め切り、人間関係、お金の不安、睡眠不足、スマホから流れ込む情報の洪水。現代を生きる私たちは、昔の人が経験しなかったような種類のストレスに、ほぼ一日中さらされています。 そして厄介なことに、こうしたストレスは気分や眠りを乱すだけでなく、体の中で静かに、ある特定の栄養素を消費し続けています。 その代表が、亜鉛とマグネシウムです。 このふたつは、どちらも体の中で何百という反応を支えるミネラルです。 ところがストレスがかかると、消化、吸収、排泄、ホルモンの代謝といったいくつもの経路を通じて
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