食・栄養・健康を、深く読む。
Translated by DeepL
血圧の話題になると、まず名前が挙がるのは塩分、次いでカリウムやマグネシウム、カルシウムあたりでしょうか。ミネラルと心臓・血管の関係は、そのくらいの顔ぶれで語られることがほとんどです。 ところが、その輪の外側で静かに働いているミネラルがあります。銅です。体内にはごく少量しかなく、話題にのぼる機会も少ないのですが、2025年に発表された米国の大規模な解析で、高血圧の人の心臓・血管の予後と結びついていることが示されました。 食事から銅を多くとっていた人ほど、心血管の病気による死亡や全体の死亡が少なかったという内容です。 牡蠣やレバー、ナッツ、ココア、豆類。銅はこうした身近な食品に含まれ
続きを読む
Japan Health
ビタミンDというと、骨を丈夫にする栄養素、あるいは冬に不足しやすく日光を浴びると体内でつくられる栄養素として知られています。ここまでは、なんとなく耳にしたことがある方も多いかもしれません。 炎症性腸疾患（IBD、潰瘍性大腸炎とクローン病の総称）を抱える方々にとって、ビタミンDはそれ以上の役割が注目されています。 チリのポンティフィシア・カトリカ大学を中心とする研究チームが、ビタミンDとIBDにおける腸の粘膜修復（粘膜治癒）との関係を包括的にまとめたレビューを、学術誌「Therapeutic Advances in Gastroenterology」に2026年7月31日付けで発表し
続きを読むJapan Health
血液検査でCRP（C反応性たんぱく）が高いと言われたとき、体のどこかで炎症が起きているサインだと知っている方は多いかもしれません。では、そのCRPの高さと、体内の亜鉛やセレンの量とのあいだに、はっきりとした関係があるとしたらどうでしょうか。 韓国・ソウルの高麗大学校安岩病院の研究チームが、集中治療室（ICU）に入院した重症患者267人のデータをさかのぼって解析し、血清亜鉛とセレンの濃度が低いほど、炎症の急性期マーカーであるCRPとプロカルシトニンが高くなるという関係を報告しました。 年齢やAPACHE IIスコア（重症度の指標）、腎機能、他の微量元素など、炎症の起こりやすさに影響し
続きを読むJapan Health
慢性的な精神的ストレスは、乳がん患者の予後の悪化と、長年にわたって関連づけられてきました。特に、ホルモン受容体を持たず治療の選択肢が限られるトリプルネガティブ乳がん（TNBC）では、ストレスと再発・転移の関係が繰り返し指摘されてきた領域です。 ストレスを感じているだけで、なぜがんの広がり方まで変わってしまうのか。その中心には、ストレスホルモンによって免疫の働きが少しずつ変えられてしまう仕組みがあります。 広州中医薬大学、広東省中医科学院、広州中医薬大学第二附属病院、成都中医薬大学、香港大学李嘉誠医学部の研究者らは今回、緑茶やいくつかの伝統的な薬用植物に含まれる植物化学物質「エピカテ
続きを読むJapan Health
朝はマルチビタミン、昼は鉄、夜はマグネシウム。健康診断で気になった数字があれば、そのたびに新しい栄養素を足していく。棚には何本ものボトルが並び、食事にも気を配っている。 それでも、疲れやすさや眠り、冷え、髪や爪の変化が思ったほど動かないことがあります。そんなとき、多くの人が最初に考えるのは「量が足りないのでは」ということです。 鉄を増やす。ビタミンDを増やす。さらに評判のよい成分を加える。けれども、栄養素は口に入った量が、そのまま体で働く量になるわけではありません。 食べ物やサプリメントに含まれる栄養素は、消化管で食品からほどかれ、吸収され、血液で運ばれ、貯蔵され、必要な形
続きを読むJapan Health
カレーの黄色をつくるターメリック。その中心成分であるクルクミンは、関節の痛みを扱う研究で長く注目されてきました。今回、研究者が焦点を当てたのは、痛みの感じ方だけではありません。血液に現れる炎症の変化です。 2026年8月、NaturalHealth365は、変形性膝関節症の患者を対象にした21件の無作為化比較試験をまとめた研究を紹介しました。参加者は合計1,705人。 クルクミンを摂取した群では、血清CRPとTNFαという二つの炎症指標が対照群より低下していました。 膝の痛みは日によって揺れ、本人にしかわからない感覚でもあります。一方、血液中の指標は、体の内側で起きている炎症反応
続きを読むJapan Health
Japan Healthのメンバーシップに、新しいプラン「食材図鑑」を加えます。 「Japan Health 食材図鑑」は、一つの食材について、栄養成分だけでなく、名前や分類、起源と歴史、文化、加工・加熱・保存、ヒトでの研究、安全性までを一つの記事にまとめるシリーズです。 一つの食材を、17章でまとめます 食材ごとに17章の共通構成を使い、原則として週に一つずつ追加します。同じ項目で読み比べられるため、記事が増えても、知りたい情報の場所が変わりません。 数字だけを並べるのではなく、現実的な一食量、選び方、食べ頃、調理や保存で変わる点、体質や薬との関係など、日常で確認しやすい形
続きを読むJapan Health
包丁を入れて種を外すと、黄緑の果肉が現れる。スプーンですくえるほど柔らかく、それでいて形は崩れない。この一瞬に合わせることが、アボカドという果実のいちばん難しいところで、たぶん、いちばん面白いところです。 というのも、アボカドは木の上では柔らかくなりません。収穫されてから追熟する果実です。おかげで食べ頃は台所の側にあり、そのぶん、見極める目が要ります。 栄養の面でも変わった果実で、100 g当たり脂質17.5 g。果物というより、脂質を持つ食材として食卓に置くと考えやすくなります。この図鑑では、原産地の話から、追熟、一食量、ヒト研究、種と油、環境まで17章。気になった章から開いても
続きを読むJapan Health
冷やしたトマトを切って食卓に出す。煮込み料理にはトマトソースを使う。どちらも特別な健康法というより、普段の食事にある風景です。その身近な組み合わせが、肝臓にたまった脂肪を減らす食事として研究されました。 2026年7月、Nutrients誌にPOMOSANO試験の結果が掲載されました。MASLD（代謝機能障害関連脂肪性肝疾患）の成人が、生トマト200gとトマトソース50gを毎日6週間摂ったところ、肝脂肪の指標がトマトを食べなかった群より大きく低下しました。 体重、腹囲、体脂肪には群間差がなく、研究チームは、大きな減量とは別にトマトそのものが肝脂肪へ働いた可能性を報告しています。
続きを読むJapan Health
年齢を重ねても、自分の足で歩き、階段を上り、疲れから戻れる体でいたい。その願いに応える研究は、筋肉や血糖だけでなく、細胞の中にある小さなミトコンドリアへ向かっています。 2026年8月3日、Thailand Wellness Newsは、健康的な老化を支える新しい候補としてMOTS-cというペプチドを取り上げました。 わずか16個のアミノ酸からできたMOTS-cは、ミトコンドリアのDNAに書き込まれた情報から生まれます。しかも、エネルギーをつくる場所にとどまらず、必要に応じて細胞核へ移動し、ストレスへの適応を伝えるメッセンジャーとして働きます。 人では運動後に筋肉内のMOTS-c
続きを読むJapan Health
※この記事は、旧Japan Healthアカウントで公開した記事を再掲載したものです。 このシリーズでは、ストレスが亜鉛やマグネシウム、ビタミンDといった栄養素を静かに奪っていくお話をしてきました。今回取り上げるビタミンCは、その中でも、ストレスとの結びつきがとりわけ深い栄養素です。 なぜなら、ビタミンCを体内で最もたくさん溜め込んでいる場所が、ストレス対応の司令塔である副腎だからです。 副腎は、ストレスホルモンであるコルチゾールを作る臓器です。そしてそのコルチゾールを作るとき、ビタミンCが欠かせない材料として使われます。つまりビタミンCは、ストレスと戦う最前線で大量に消費される
続きを読むJapan Health
寝つきが悪い、夜中に目が覚める、朝すっきり起きられない。熱帯夜が続くこの時期は、睡眠の悩みがとくに増えます。光の浴び方や寝る前のスマホ、寝室の温度といった生活習慣が、まず思い浮かぶかもしれません。 そこに、毎日の食事も関わっています。2026年、睡眠と栄養の関係をまとめた総説が学術誌『Chronobiology International』に発表されました。ビタミン・ミネラル・アミノ酸が、脳のなかで眠りをどう後押ししているのかを、神経のしくみや体内時計の観点からまとめたものです。 この総説のなかで、眠りに関わる栄養素として繰り返し登場するのが、マグネシウム、グリシン、そしてビタミン
続きを読むJapan Health
立秋を過ぎても、日本の八月はまだ暑さの盛りです。冷たい飲みものや冷房で体は思いのほか冷え、食欲も落ちがちなこの時期、店先にみずみずしい新生姜が並びはじめます。 ふだん薬味として使う茶色い根生姜とは違い、白い肌にうっすらと紅を差した新生姜は、初夏から夏にかけての限られた季節にだけ味わえる、旬の楽しみです。 北海道産などは七月下旬から八月初旬が最盛期を迎え、まさに今が買いどき。甘酢に漬けたり、薬味にしたりと出番の多いこの食材には、残暑の体をいたわる成分が控えています。この記事では、新生姜の栄養と選び方・食べ方を、保存版としてまとめます。 記事の要点 * 新生姜は、ふだんの根生姜
続きを読むJapan Health