食・栄養・健康を、深く読む。
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ビタミンKと聞いて思い浮かぶのは、出血を止める働きや、骨を丈夫に保つ役割あたりではないでしょうか。健康診断で名前を意識することも少なく、どちらかといえば縁の下で働くタイプの栄養素という印象かもしれません。 ところが近年、このビタミンKを血糖の代謝という別の角度から調べる研究が増えてきました。 2026年1月、栄養学の専門誌Nutrientsに、前糖尿病や2型糖尿病の人を対象にした臨床試験を集めて分析した論文が発表されています。ビタミンKを補うことが、空腹時の血糖値やHbA1cといった指標とどう関わるのかを、まとめて検証したものです。 血糖の話になると、すぐに「では何を食べれば下が
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夏になると、八百屋やスーパーの店先に真っ赤なトマトが並びます。冷やしてそのままかじる、サラダに刻む、そうめんの薬味に添える。暑い時期の食卓に、トマトの赤はよく似合います。 あの鮮やかな赤色のもとになっているのが、リコピンという色素です。健康や栄養の話題で名前を聞いたことがある方も多いかもしれません。トマトジュースやサプリメントのラベルでも見かけます。 リコピンは、もともとトマトが自分の身を守るために蓄えている天然の色素です。それが、私たちの食卓に夏らしい彩りを添えると同時に、栄養としても注目されてきました。 ただ、リコピンは食べ方によって体への入り方が変わる、少し個性のある成分で
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アメリカの疾病対策センター（CDC）が、47種類の果物・野菜を栄養密度で評価したランキングがあります。その頂点に立ったのが、ステーキの付け合わせなどでおなじみのクレソンでした。100点満点でちょうど100点。数ある緑黄色野菜やフルーツを抑えての、文句なしの1位です。 しかも、スーパーで一束を数百円ほど（海外では2〜3ドル）で買える、けっして特別な食材ではありません。1カップ食べてもおよそ4kcal未満で、その大半は水分。それでいて、ビタミンや抗酸化に関わる成分をしっかり含んでいる、という少し意外な野菜です。 クレソンといえば、お皿の脇に少しだけ添えられている、というイメージを持つ方
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膝や腰の違和感をやわらげたいと、グルコサミンのサプリメントを続けている方は少なくありません。米国では数百万人が利用し、とくに年齢を重ねた世代に広く親しまれている成分です。ドラッグストアの棚でもおなじみで、関節ケアの代表格といってよい存在です。 その関節でおなじみの成分について、2026年6月、少し意外な角度からの研究が報告されました。 グルコサミンを使っている人は、軽度認知障害からアルツハイマー型認知症へと進む割合が高かった、という内容です。発表したのはフロリダ大学の研究チームで、医学誌『Nature Metabolism』に掲載されました。 関節のための成分が、なぜ脳の話と結び
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プルーンは骨に良い。そんな言葉を、健康番組や食品の紹介で見聞きしたことがあるかもしれません。 ドライフルーツのプルーンは手軽につまめて、体にやさしい印象があります。骨を気づかう年代の方なら、毎日のひと粒に期待を寄せたくなる気持ちもよくわかります。 2026年、その期待をていねいに調べた試験の結果が報告されました。対象は高齢の男性。プルーンを毎日食べるグループと食べないグループを1年間追いかけ、骨密度がどう変わるかを比べたものです。 結果として、プルーンを足したことで骨密度がさらに伸びる、という形にはなりませんでした。 この一件は、プルーンという食品の良し悪しを測る以上の意味を持
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メラトニンと聞くと、多くの方が眠くなるホルモン、時差ぼけのときに使うサプリメントを思い浮かべるのではないでしょうか。夜になると自然に分泌が増え、体を休息のモードへ切り替える。その役割は広く知られています。 ところが近年、メラトニンを睡眠というひとつの窓からだけでなく、もっと広い視野で捉え直す研究が増えています。とりわけ注目されているのが、細胞の中でエネルギーを作りだす小器官ミトコンドリアとの関係です。 2026年には、メラトニンとミトコンドリアの結びつきを老化という観点から整理したレビュー論文も発表され、海外の健康情報サイトでも取り上げられました。 眠るためのホルモンが、なぜエネ
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ビタミンC＝抗酸化物質というイメージは、多くの方にとってなじみ深いものだと思います。体のサビ（酸化）を防ぐ、いわば消火器のような存在。学校の保健の授業から、サプリメントの広告まで、ビタミンCはずっとそう説明されてきました。 ところが2026年4月、その常識をひっくり返すような研究が、医学誌『Cell Metabolism』に発表されました。 研究チームが、カニクイザルに40ヶ月にわたってビタミンCを与え続けたところ、体のあちこちで生物学的な年齢が数年分も若返ったというのです。 しかもその働きは、フリーラジカルを手当たり次第に消す抗酸化作用ではなく、「ACSL4」というたった一つの
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骨は、一度できあがったら一生そのまま、というイメージを持たれがちです。けれども実際には、毎日少しずつ古い部分が壊され、新しい部分が作られて、絶えず作り替えられています。 骨を作る細胞と、骨を壊す細胞。この二つの働きがつり合っているあいだ、骨はその強さを保っています。 そのバランスに、ビタミンKがこれまでとはちがうかたちでかかわっているらしい。そんな報告が2026年4月、骨の専門誌に発表されました。しかも内容は少し意外で、骨芽細胞でのビタミンKの働きを止めたマウスで、骨がむしろ増えていた、というのです。 骨にいいと語られてきたビタミンKをめぐる、一見ちぐはぐな結果。これをどう読めば
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アルツハイマー病の研究と聞くと、多くの方が、脳にたまるアミロイドβ（ベータ）をどう減らすかという話を思い浮かべるかもしれません。実際、これまでの治療開発の多くは、たまってしまったこの老廃物そのものを標的にしてきました。 ところが2026年6月、その流れとは違う切り口からの研究が、専門誌『ACS Chemical Neuroscience』に発表されました。 注目したのは、老廃物を減らすことではなく、脳から運び出すしくみのほうです。脳には、不要になったたんぱく質を外へ送り出す排出ポンプが備わっています。 このポンプが弱ると、ゴミは行き場をなくして脳にたまっていく。それなら、ポンプそ
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夏の夕方、冷蔵庫で冷やしたスイカを切り分ける。三角形の一切れを手に取り、種を出しながらかじる。縁側でも台所でも、夏の食卓によく似合う光景です。 スイカは、ほとんどが水分でできた果物として知られています。暑い日に食べると、みずみずしさが体にしみ込むように感じられます。 子どものころ、汗をかいて遊んだあとに食べたスイカの味を、覚えている方も多いかもしれません。 その一切れには、水分のほかにもいろいろな成分が含まれています。ほんのりした甘みのもとになる糖、ミネラルのカリウム、赤い果肉の色をつくるリコピン。 そして近年、スイカに多いアミノ酸として注目されているのが、シトルリンです。
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私たちの暮らしは、たくさんのプラスチックに囲まれています。飲み物のボトル、食品の容器、ラップ、買い物袋。一日のうちでプラスチックにまったく触れない時間を探すほうが、かえって難しいくらいです。 その便利さと引き換えに、こうした製品からごく微量の化学物質が体に入り込んでいることも、近年さかんに調べられるようになりました。 完全に避けるのが難しいとすれば、気になるのは「入ってきたものに、体はどう向き合えるのか」という点ではないでしょうか。 2025年、医学誌ランセット・プラネタリー・ヘルスに、その問いにひとつの手がかりを与える研究が報告されました。プラスチックに由来する化学物質と死亡リ
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認知症のリスクは、いくつもの要素が重なって決まります。年齢や遺伝、家族歴のように自分では変えられないものもあれば、運動や睡眠、食事のように毎日の暮らしの中で手を入れられる部分もたくさんあります。 その手を入れられる部分を考えるとき、栄養は気になるテーマです。 特定の栄養素やサプリメントが脳の老化とどう関わるのかは、近年さかんに研究されてきました。なかでもよく名前が挙がるのが、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB12の3つです。 専門家がそろって強調するのは、これらの栄養素が力を発揮しやすいのは、足りていない状態を補うときだという点です。だからこそ、まず自分が足りているかを確かめ
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6月18日は「おにぎりの日」です。石川県中能登町（旧鹿西町）にある杉谷チャノバタケ遺跡から、約2000年前、弥生時代中期のものとみられる炭化した米の塊が見つかったことにちなんで定められました。 日本人がごはんを握って持ち歩く習慣は、それほど古くから続いてきたわけです。 コンビニでもお弁当でも、いまや当たり前のように手に取るおにぎり。あらためて見ると、ごはんという主食をひと握りの形にまとめ、いつでもどこでも食べられるようにした、よくできた携帯食でもあります。 そこには、エネルギーを効率よく補う工夫、具材で栄養を足す知恵、おいしく握るための技術が積み重なっています。 おにぎりの日は
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