食・栄養・健康を、深く読む。
Translated by DeepL
6月18日は「おにぎりの日」です。石川県中能登町（旧鹿西町）にある杉谷チャノバタケ遺跡から、約2000年前、弥生時代中期のものとみられる炭化した米の塊が見つかったことにちなんで定められました。 日本人がごはんを握って持ち歩く習慣は、それほど古くから続いてきたわけです。 コンビニでもお弁当でも、いまや当たり前のように手に取るおにぎり。あらためて見ると、ごはんという主食をひと握りの形にまとめ、いつでもどこでも食べられるようにした、よくできた携帯食でもあります。 そこには、エネルギーを効率よく補う工夫、具材で栄養を足す知恵、おいしく握るための技術が積み重なっています。 おにぎりの日は
続きを読む
Japan Health
ビタミンCというと、まず風邪や肌のために思い浮かべる方が多いかもしれません。ところが2026年6月、このおなじみのビタミンと「脳のかたち」との関わりを調べた研究が、日本から報告されました。 舞台は青森県弘前市の岩木地区。そこで暮らす高齢者2,044人を対象に、空腹時の血液中のビタミンC濃度と、MRIで撮影した脳の構造を照らし合わせた、大規模な調査です。 その結果は、血中のビタミンC濃度が高い人ほど、脳の灰白質や白質の量、そして記憶や思考に関わる脳のネットワークの指標が保たれている傾向が見える、というものでした。 しかも、年齢や生活習慣など、脳の状態を左右しそうな条件を統計的に除い
続きを読むJapan Health
私たちの眼は、体の中でもとくにエネルギーを使う器官のひとつです。網膜の細胞は光を感じ取るために絶え間なく働き、そのぶん大量のエネルギーを消費しています。 ところが年齢を重ねると、エネルギーを生み出すミトコンドリアの働きは少しずつ衰えていきます。 緑内障や加齢黄斑変性といった眼の病気が加齢とともに増えていく背景には、こうしたエネルギー代謝の変化も関わっていると考えられています。 2026年、Clinical Ophthalmology誌に「B Vitamins and Ocular Health（ビタミンB群と眼の健康）」と題したレビューが発表されました。 B1からB12までの各
続きを読むJapan Health
鏡をのぞいて、ふと「少し老けたかな」と感じる。同じ年齢でも、自分を実際の年齢より若く感じる人もいれば、年相応に感じる人、あるいは年齢より上に感じる人もいます。 この、自分が何歳くらいだと感じるかという感覚は主観的年齢（subjective age）と呼ばれ、近年、心と体の健康との関わりが注目されています。 2026年6月、米国睡眠医学会（AASM）の年次集会「SLEEP 2026」で、この主観的年齢と睡眠の関係を調べた研究が報告されました。 成人3,177人を対象にした調査で、自分を実年齢より老けて感じている人ほど、不眠の症状が強く、睡眠の質や規則性も低い傾向が示されたのです。し
続きを読むJapan Health
クレアチンというと、筋トレをする人がプロテインと一緒に飲むサプリメント、というイメージが強いかもしれません。けれども実は、クレアチンはもともと私たちの体の中でつくられていて、毎日の食事からも入ってくる、ごく身近な成分です。 健康・栄養系のメディアであるHealth.comに、管理栄養士のローレン・オコナー氏が「筋肉の成長を後押しするクレアチンを多く含む8つの食品」という記事を寄せていました。 そこでは、どんな食べ物にクレアチンが多いのか、どれくらいの量が含まれているのかが、具体的な数字とともに紹介されています。 クレアチンは特別な人だけのものではなく、魚や肉を食べる人なら、知らな
続きを読むJapan Health
ビタミンDとCOVID-19の関わりは、パンデミックのさなかから繰り返し語られてきたテーマです。 ビタミンDが足りないと重症化しやすいのではないかという話を、耳にした方も多いかもしれません。ただ、その議論の多くは、血液検査で測る25(OH)Dという一つの指標をもとにしたものでした。 あまり知られていませんが、ビタミンDには大きく分けて二つの形があります。 血液中に蓄えられている「貯蔵型」と、体の中で実際に働く「活性型」です。健康診断などで測るのはたいてい貯蔵型のほうで、活性型まで調べる機会はそれほど多くありません。 2020年春、トルコ・イスタンブールの病院で入院患者185名を
続きを読むJapan Health
魚屋の店先に、あじが並び始める。初夏のあじは身がふっくらとして、刺身にも焼き魚にも向きます。梅雨に入るころにはいわしも脂がのり、手ごろな値段で食卓にのぼるようになります。季節の移り変わりとともに、おいしい魚が入れ替わっていきます。 オメガ3という言葉を聞くと、まずサプリメントのカプセルを思い浮かべる方が多いかもしれません。EPA、DHAといった成分名が、健康食品の棚でよく目に入ります。その成分のもとをたどると、行き着くのは身近な魚です。 暑くなると、食卓は肉や麺に寄りがちで、魚の出番が少しずつ減っていきます。冷やし中華やそうめんはさっぱり食べられる反面、魚を口にする機会は遠のいてい
続きを読むJapan Health
私たちが文字を読んだり、人の顔を見分けたりするとき、実は網膜のほんの一部だけが集中して働いています。 網膜の中心にある「中心窩（ちゅうしんか）」と呼ばれる領域は、網膜全体のごくわずかな面積にすぎないのに、感じている視覚のおよそ半分を担っていると言われています。色や輪郭をくっきり捉える細胞が、この小さな一点にぎっしりと詰まっているのです。 では、この精密な視力はどのようにして作られているのでしょうか。 2026年2月、ジョンズ・ホプキンス大学の研究チームが、その問いに迫る論文を米国科学アカデミー紀要（PNAS）に発表しました。手がかりとなっていたのは、ビタミンA由来の物質と甲状腺ホ
続きを読むJapan Health
だるさが抜けない、寒さにめっぽう弱くなった、体重が落ちにくい。 はっきりした病気とまでは言えなくても、こうした不調が続くと、甲状腺のはたらきが気になることがあります。喉のあたりにある小さな臓器ですが、全身の代謝の速さを左右する大切な器官です。 その甲状腺と、近年あらためて結びつけて語られるようになったのがビタミンDです。 日光や食事から得られ、骨だけでなく免疫の調整にも関わる栄養素として知られています。日本では、屋内中心の生活や日照の少ない季節の影響で、ビタミンDが足りていない人が多いと報告されてきました。 そして2026年、ビタミンDと甲状腺機能低下症の関係を整理した新しいメ
続きを読むJapan Health
抗酸化という言葉とともに、ビタミンCやビタミンE、ポリフェノールの名前を見かける機会は増えました。その一方で、これらの抗酸化物質を陰で支える成分があることは、あまり知られていません。 アルファリポ酸（α-リポ酸）もそのひとつです。体の中でわずかにつくられ、レバーや赤身肉、ほうれん草などにも含まれる、いおうを含む小さな分子です。 アルファリポ酸の持ち味は、水になじむ場所でも脂になじむ場所でも働けること。血液の中でも、細胞をつつむ膜の中でも力を発揮し、一度使われて弱った他の抗酸化物質を、もう一度はたらける形に戻す役割も担います。 近年は、脳卒中を経験した人を対象に、血管のしなやかさや
続きを読むJapan Health
血圧が気になりはじめると、多くの方がまず塩分を控えることを思い浮かべると思います。けれど、血圧の調整に関わる栄養素はナトリウムだけではありません。 近ごろ、マグネシウムとビタミンDという二つの栄養素が、互いを支え合いながら血圧に働きかけるのではないか、という見方が注目を集めています。 2026年に栄養学の専門誌『Nutrition Research』へ掲載予定のナラティブレビューで、Montaña Cámara、Irene Sánchez-Gavilán、Howard D. Sessoらの研究グループは、この二つを別々に摂るよりも一緒に摂ったほうが、血圧低下に相乗的な効果をもた
続きを読むJapan Health
血液検査の結果票に、Mg（マグネシウム）という項目が並んでいても、コレステロールや血糖値ほど気にかけている方は多くないかもしれません。基準値の範囲にぽつんと収まっていれば、たいていはそのまま読み飛ばされてしまう数字です。 けれども、この見過ごされがちなミネラルの値が、何年も先の脳の健康と関わっているかもしれない、そんな大規模な解析がまとまりました。 栄養学の国際誌『Frontiers in Nutrition』に報告された研究で、世界の医療機関の電子健康記録を集めたデータベースTriNetXを使い、50歳以上の成人およそ33万人を追跡したものです。 血中マグネシウムが低めの
続きを読むJapan Health
日照時間の長い地域よりも、太陽の光が弱い北の地域で患者が多くなる多発性硬化症（MS）には、そんな地理的な傾向があることが古くから知られています。 北欧諸国をはじめ、日差しの少ない国や集団で発症率が高いという報告が積み重なってきました。その背景として長く注目されてきたのが、ビタミンDです。 夏の強い日差しを浴びることが、私たちにとって主要なビタミンDの供給源になります。日照が少なければ、皮膚でつくられるビタミンDも減ります。だとすれば、ビタミンDの不足とMSのあいだには、何らかのつながりがあるのではないか。 長年問われてきたこの問いに、2026年に発表された大規模なメタ解析が
続きを読むJapan Health