食・栄養・健康を、深く読む。
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冷えたグラスの横に、塩をふった枝豆がひと皿。夏のはじまり、居酒屋でも家の食卓でも、当たり前のように並ぶ組み合わせです。さやから豆を押し出して口へ運ぶ手が止まらず、気づけば山盛りが空になっている。 そんな夏の風景の中で、この緑の豆は「ビールのおとも」として長く親しまれてきました。 その気軽な立ち位置の裏で、枝豆は栄養の詰まった夏の作物でもあります。糖質をエネルギーに変えるビタミンB群、肝臓の働きに関わるアミノ酸のオルニチン、汗で失われやすいカリウムや鉄。 旬は7月から9月、いまがまさに畑からとれたてが出回る季節です。ビールと枝豆という定番を、夏の疲れをほどく回復食として見直してみる
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ドラッグストアやネット通販でマグネシウムを探すと、酸化マグネシウム、クエン酸マグネシウム、グリシン酸マグネシウム、L-トレオン酸マグネシウム、塩化マグネシウムと、よく似た名前がずらりと並びます。 同じマグネシウムなのに、なぜこれほど種類があるのか。値段も飲み心地も、得意な場面も違うと聞くと、どれを選べばよいのか迷ってしまいます。 実のところ、マグネシウムは単体では不安定なため、サプリメントでは、別の成分と結びついた「塩」の形で売られています。この相手役が、クエン酸だったり、アミノ酸のグリシンだったりするわけです。 そして近年は、形ごとに吸収のされ方や体の中での行き先が違うことを確
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果物や野菜は体にいい。これは、ほとんどの方がご存じの話だと思います。けれども、毎日たっぷり食べられているかと聞かれると、自信を持って「はい」と答えにくいのではないでしょうか。 生鮮の果物や野菜は傷みやすく、価格も上がりがちで、まとめ買いをすると使い切れずに傷ませてしまうこともあります。 そこで目に入るのが、スーパーの冷凍コーナーや缶詰の棚です。これらは生鮮品より安く、長持ちします。ただ、安くて日持ちする分、栄養は落ちているのでは？というイメージを持つ方も少なくないはずです。 今回は、海外メディアThe Conversationに掲載された記事をもとに、冷凍・缶詰の果物と野菜が栄養
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年齢を重ねると、風邪をひきやすくなったり、治りに時間がかかったりすることがあります。若い頃は寝れば治っていたものが、なかなか抜けきらない。その背景には、加齢とともに免疫の働きそのものがゆっくり衰えていく「免疫老化」があると考えられています。 この免疫老化に、食事から摂れる栄養素が関わるかもしれない。そんな見方で注目されているのが、大豆やきのこ、小麦胚芽などに含まれる「スペルミジン」というポリアミンです。 細胞の掃除役であるオートファジーを促す働きが知られ、これまでは心臓や全身の加齢との関連で語られてきました。 今回、65歳以上の健康な高齢者を対象に、スペルミジンが衰えた免疫細胞に
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梅雨が明けるころから、体の重さやだるさを感じやすくなる方は少なくありません。汗をたっぷりかいた日の夕方、水を飲んでもなかなかすっきりしない、という感覚を覚える方もいるでしょう。 汗には水分とともに、ナトリウムやカリウム、マグネシウムといったミネラルも含まれています。暑い季節に体調を崩しやすい背景には、こうした電解質の喪失が関わっていることがあります。 夏の体調管理を考えるとき、水分補給と並んで、汗とともに失われるミネラルの補い方を知っておくと、日々の食事の組み立て方が変わってきます。 ◼️記事の要点 * 汗には水分とともにナトリウムやカリウム、マグネシウムなどの電解質も含ま
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食卓に並ぶザクロのつぶ、おやつのくるみ、ヨーグルトに添えたベリー。どれも昔から体に良いと言われてきた食材です。 けれど近年の研究で見えてきたのは、これらの食材が腸を守るとき、食材に含まれる成分がそのまま働いているわけではない、という少し意外な事実でした。 鍵を握るのは、食べたあとに腸の中で生まれる「ウロリチンA」という物質です。これは私たちの腸内細菌が、ザクロやくるみ、ベリーに含まれるポリフェノールを材料につくり出す代謝産物です。 米ルイビル大学の研究チームは、このウロリチンAが腸の壁を守る防御スイッチをどう押しているのかを、最新の研究で明らかにしました。 成果は科学誌『Nat
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コーヒーは骨に悪い。そんな話を、どこかで耳にしたことはないでしょうか。カフェインがカルシウムを奪い、骨をもろくして骨粗鬆症のリスクを高める。長らくコーヒー好きは、そう言われ続けてきました。 ところが、ポーランドのシレジア医科大学の研究チームがまとめた新しいレビューは、この通説に正面から疑問を投げかけています。 カフェインは一律に骨へ害を与えるのではなく、摂取する量、その人の年齢、ホルモンの状態によって、影響がまるで違ってくる。むしろ、ある条件下では骨を守る方向に働く可能性さえある、というのです。 タイの医療メディア Thailand Medical News が伝えたこの報告を、
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あなたは日中、どれくらい明るい光を浴びているでしょうか。 朝に家を出て、夕方に帰る。日中の大半を屋内で過ごす方にとって、光を浴びると言われてもあまりピンとこないかもしれません。けれど室内の明るさと屋外の明るさには、想像以上の開きがあります。 一般的なオフィスや家の中はおよそ数百ルクス、よく晴れた日の屋外は数万ルクスに達するといわれます。同じ「明るい」という言葉でも、桁がいくつも違うのです。 この日中の光の量が、その後の認知症のリスクと深く関わっているかもしれない。そんな研究が、2026年6月に医学誌『General Psychiatry』で報告されました。 イギリスの大規模デー
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夏の畑で、まっすぐ伸びた茎にやわらかな葉を茂らせるモロヘイヤ。刻むと独特の粘りが出て、おひたしやスープにすると、とろりとした口当たりになります。暑さで食が細るころに、するりと喉を通ってくれる夏の葉物です。 その名前は、アラビア語で「王家のもの」を意味する言葉に由来すると伝えられています。 重い病に伏せた王が、どんな薬でも治らなかったのに、この葉を煮たスープを口にしたところ快復したという逸話が残り、「王様の野菜」と呼ばれるようになった、と語られています。 真偽はさておき、そう語り継がれてきただけの栄養が、この小さな葉には確かに詰まっています。 日本の食卓に広まったのは1980年代
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低炭水化物と低脂肪、結局どちらが体にいいのか。糖質を控える食べ方、脂質を減らす食べ方、カロリーを数える方法。心臓や血管のために何を選べばいいのか、私たちは長いあいだ答えを探してきました。 書店にもインターネットにも、正反対の主張が並んでいます。ダイエットのたびに、今度こそ正しい方法をと探してきた方ほど、どれを信じればいいのか迷ってきたかもしれません。 ところが2026年2月、米国心臓病学会誌（JACC）に載ったハーバード大学を中心とする研究は、その問いの立て方そのものに静かな疑問を投げかけました。 約20万人を30年以上にわたって追いかけた大規模なデータが示したのは、低炭水化物か
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ビタミンといえば、足りないよりは多めに摂っておいたほうが安心、と感じている方は多いのではないでしょうか。とくにビタミンK2は、骨や血管の健康を支える栄養素として近年よく取り上げられるようになり、サプリメントで補う方も増えてきました。 そんなビタミンK2について、これまでとは少し違う角度から光を当てた研究が報告されています。テーマは「寿命」です。 実験に使われたのは線虫（C. elegans）という、寿命研究で長く使われてきた小さな生き物。この線虫にビタミンK2（MK-7）を与えると寿命が延び、その背景に細胞のエネルギー工場であるミトコンドリアのはたらきの改善があった、という内容です
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ひと粒のイチゴに、必須ミネラルのセレンを通常より多く含ませる。そんな「バイオ強化（生物的栄養強化）」のイチゴを毎日食べた人たちで、空腹時の血糖やインスリンに好ましい変化がみられた、という研究が報告されました。 イタリア・パレルモ大学のグループによるもので、栄養学の専門誌『Nutrients』に2026年6月25日付で公開されています。 興味深いのは、同じ研究の中でふつうのセレン錠剤を飲んだグループも比べられている点です。錠剤でもイチゴでも、補おうとしたセレンの量はほぼ同じ。 それなのに、血液中のセレンが増え、血糖の指標まで動いたのは強化イチゴを食べたグループのほうで、錠剤のグルー
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新型コロナのスパイクタンパク質を体から追い出そうという話を、ネットや海外の情報で見かけた方は少なくないと思います。ナットウキナーゼやウコンといった、どこか聞き覚えのある名前が並んでいて、気になった方もいるでしょう。 こうした話に触れると、つい不安が先に立ちます。落ち着いて眺めてみると、そこにあがっている成分の多くは、私たちが普段の食卓で親しんできた食べ物に含まれるものです。納豆、パイナップル、ウコン、海藻。どれも毎日の食事の延長線上にあります。 今回は、スパイクタンパク質と体の関係を今わかっている範囲で見たうえで、体に備わった掃除と巡りの働きを、身近な食事からやさしく支えるという発
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