食・栄養・健康を、深く読む。
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食事を終えて、そのままソファに座るか、それとも少し歩くか。たいていは気分や時間のあるなしで決まる、ささやかな分かれ道です。 食後の散歩が血糖の上がり方をゆるやかにする、という話はこれまでにも知られてきました。けれど、毎回の食事で同じように歩くだけの値打ちがあるのかと問われると、はっきりとは答えにくいところがあります。 2026年6月、イスラエルの大規模研究プロジェクト「Human Phenotype Project（HPP）」のチームが、その問いに数字で踏み込んだプレプリント（査読前に公開された論文）を公表しました。 糖尿病ではない成人1,627人の、実に55,949回ぶんの食事
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Japan Health
デスクワークが続いた一日の終わりに、体が重く感じられることがあります。激しく動いたわけでもないのに、なぜか疲れが残る。その動かないことそのものが、細胞のなかで体に何をしているのか。最近の研究が、そこへ一歩踏み込みました。 健康な男性を、ふだん運動の習慣がない座りがちな人と、週に150分以上の有酸素運動を半年以上続けている活動的な人に分けて比べたところ、年齢も体格も近いのに、筋肉の細胞の中身が大きく違っていたと報告されています。 なかでも目立ったのは、糖をエネルギーに変える細胞内の入り口にあたるタンパク質が、座りがちな人では活動的な人の約半分しかなかったという点です。 運動不足は体
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亜鉛は、免疫や味覚に関わるミネラルとして、これまでも感染症の話題でたびたび登場してきました。COVID-19についても、血液中の亜鉛が低い人ほど経過が重くなりやすいという報告が積み重なっています。 ところが、2026年に受理されたある研究は、亜鉛そのものよりも「亜鉛と銅のバランス」に注目しました。 亜鉛（Zn）の値を銅（Cu）の値で割った亜鉛/銅比という一つの指標です。 イランの病院でCOVID-19の患者226人と、年齢や性別をそろえた健康な人226人を比べたところ、患者では亜鉛が低く銅が高く、その結果として亜鉛/銅比が大きく下がっていました。 健康な人の平均が1.05だった
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亜鉛と聞くと、風邪のときや牡蠣の栄養として思い浮かべる方が多いかもしれません。実際の亜鉛は、もっと広く体のあちこちで働いています。味覚や免疫、肌や髪、子どもの成長、傷の修復まで、関わる場面を挙げるときりがないほどです。 それでいて、毎日の食事で足りているとは限りません。スペインで9歳から75歳まで幅広い年代を調べた調査では、8割を超える人が推奨量に届いていなかったと報告されています。 米国でも、60歳以上のおよそ3割から4割が必要量に達していないという結果があります。亜鉛は体の中に2〜3gほどしかなく、しかもためておく仕組みを持たないため、毎日の食事から補い続ける必要があるミネラル
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なかなか寝つけない夜に、棚の奥のサプリメントへ手が伸びる。海外で睡眠サポートとして親しまれてきた成分のひとつが、メラトニンです。 もともと体内でつくられるホルモンで、夜になると自然に増えて眠りへ導く。その働きから自然な眠りを助けてくれるというイメージとともに、世界中で長く使われてきました。 そんなメラトニンに、2025年11月、米国心臓協会（AHA）の学術集会で気になる報告が発表されました。 13万人を超えるデータを5年間にわたって調べたところ、メラトニンを1年以上使い続けていた人たちで、心不全のリスクが高い傾向が見られたというのです。 睡眠を助けるための身近な成分だけに、では
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のどぼとけの少し下、首の前側に、蝶のような形をした小さな臓器があります。甲状腺です。ふだん意識することはほとんどありませんが、代謝や成長、エネルギーの使われ方を左右するホルモンを、休みなくつくり続けています。 その小さな働き者が、思っていた以上に大きな脅威にさらされているかもしれない。そんな問いを投げかけるレビュー論文が、2026年に発表されました。 イタリアの複数の研究機関のチームが、環境汚染物質と甲状腺機能の関係について、これまでの科学的根拠を幅広く見渡したものです。 日常的に触れている重金属や、プラスチックや食品包装に含まれる化学物質が、甲状腺の病気、さらには甲状腺がんに関
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血糖値が高めだと分かったとき、よく言われるのが「まず体重を落としましょう」という順番です。体脂肪が減ればインスリンの効きがよくなり、血糖も整っていく。確かに筋の通った道すじです。 ところが最近、その順番をいったん脇に置いて、体重はそのままでも血糖だけを動かせるのかを正面から問う研究が出てきました。主役は、あの赤くて酸っぱい小さな実、クランベリーです。 2026年に発表された報告では、クランベリーから取り出した抽出物が、すでに肥満が確立したマウスで、体重も体脂肪も変えないまま、血糖値と耐糖能を改善したとされています。 しかもその効き方は、糖を体の中で無理に処理するのではなく、腸とい
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マグネシウムは、体の中で六百を超える反応にかかわるミネラルです。その補い方として、百年あまり前から各国で用いられてきたのが塩化マグネシウムでした。 1915年、フランスの外科医ピエール・ドルベは、傷口を洗う溶液を探すなかで、塩化マグネシウムの溶液が組織を傷めず、白血球のはたらきを高めると報告しました。 やがてこの溶液は、皮膚に塗る、湯に溶かす、口から飲むといった複数の形で取り入れられ、「急性および慢性疾患における塩化マグネシウム」という形で各国の読者へ紹介されていきます。 時代が下り、こんにちではランダム化比較試験やメタ解析という精度の高い方法で、マグネシウムと血圧、炎症、代謝、
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Xやthreadsなどで発信している栄養研究カードを、メンバーシップ向けにまとめました。 ビタミン・ミネラルと疾患・症状に関する研究報告を、1枚ずつ読みやすい形に整理しています。 栄養と健康のつながりを見直す資料として、ぜひご覧ください。
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朝の食卓に並ぶ、イチゴのひと皿と、パンに垂らすはちみつ。どちらも身近な食べ物ですが、その中に、フラボノイドと呼ばれる植物由来の成分が含まれていることは、あまり知られていないかもしれません。 イチゴに多く含まれるフィセチン、そしてはちみつやプロポリスに含まれるピノセンブリン。 この二つのフラボノイドを組み合わせると、白血病の細胞に対して、それぞれを単独で使うよりもはるかに強く働いた。タイの研究チームが、そんな報告を発表しました。 一つより二つ。単純な足し算ではなく、互いの働きを高め合う相乗効果が見られたという内容です。実験は培養した細胞を用いた段階のものですが、植物の成分どうしが手
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年齢を重ねると、少しずつ筋肉が落ちていく。よく言われる対策は、運動と、たんぱく質をしっかりとること。では、食べ物に含まれる成分そのものに、衰えをゆるめる力はあるのでしょうか。 最近、ブロッコリー由来のペプチドと、アミノ酸の一種であるロイシンを組み合わせると、加齢で弱った筋肉を守るのに役立つかもしれない、という研究が報告されました。 中国農業大学（北京）栄養健康学部の研究チームが、この2つの天然成分が協力して筋肉を加齢の劣化から守れるかを調べ、学術誌『Nutrients』に発表したものです。 舞台になったのはサルコペニア、つまり加齢にともなって筋肉量・筋力・身体機能が少しずつ失われ
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ミツバチが樹木の芽や樹脂を集め、巣の隙間を塞いで外敵や菌から巣を守るために作る物質、それがプロポリスです。古くから人の健康にも役立てられてきましたが、その働きが「脳」にまで及ぶのかと問われると、すぐにはイメージしにくいかもしれません。 脳は、体の中でもとりわけ厳重に守られた場所です。血液と脳のあいだには関所のような仕組みがあり、必要なものだけを通し、有害なものをはじいています。ところが炎症が起きると、この関所がほころび、さまざまな不調につながると考えられています。 ポーランドの研究チームが、ブラジル産とポーランド産という二種類のプロポリスを、脳の血管をつくる細胞に当てて比べた研究を
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食物繊維は体にいい、という言葉はよく耳にします。けれど、それが体の中で具体的に何をしているのかと尋ねられると、答えに迷う方は少なくないかもしれません。 野菜をたくさん食べれば足りるのか、サプリメントの繊維でもいいのか、種類によって何か違うのか。 食物繊維は、人の消化酵素では分解されにくい炭水化物をまとめた呼び名です。一つの成分を指す言葉というより、水に溶けるもの、溶けないもの、腸内細菌に発酵されやすいものなど、性質の異なる仲間の集まりです。 だからこそ、はたらく場面も便通、腸内環境、脂質の代謝と、いくつもの方向に広がります。 食物繊維という一つの呼び名を、便通と腸内環境、そして
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