食・栄養・健康を、深く読む。
Translated by DeepL
チョコレートは脳にいいという話は、これまで何度も耳にしてきました。ただ、脳の何にいいのかと問い直すと、はっきり答えられる方は多くないのではないでしょうか。記憶でしょうか、集中力でしょうか、それとも気分でしょうか。 カカオの研究はこの十数年で相当な数にのぼりますが、その中身は血管の話、抗酸化の話、認知症予防の話と、あちこちに散らばったままでした。 その散らばりを一本にまとめようとしたレビューが、2026年8月12日に栄養学の専門誌『Frontiers in Nutrition』へ発表されました。 Leping Liらの研究チームによるもので、カカオポリフェノールが脳へ届くまでの道筋
続きを読む
Japan Health
あれだけ細いのだから、よほど厳しい食事をしていたのだろう。オードリー・ヘプバーンについては、長いあいだそう語られてきました。米国の健康メディア Health Digest が2026年8月に公開した記事は、その見方に息子のショーン・ヘプバーン・フェラーさんが答えた言葉を紹介しています。 2026年の伝記『Intimate Audrey』のなかで彼は、痩せていたから摂食障害だったのだという噂が何十年も続いたけれど、母は料理をし、お菓子を焼き、好きなものを食べていた、そして分量には気をつけていた、と書いたと伝えられています。 記事に並ぶ献立は、驚くほど普通です。朝はゆで卵とトーストにジ
続きを読むJapan Health
アメリカ食品医薬品局（FDA）と保健福祉省（HHS）は、レッド40やイエロー5など主要な合成着色料6種類について、2026年末までの自主的な排除を食品業界に呼びかけています。レッド3についてはすでに2025年1月に正式な使用禁止が決まりました。 合成着色料が食品から姿を消していく先で、色をどこから調達するのかという問いが切実になっています。 そうした中、ブラジルの研究チームが注目したのが、サラダの彩りやデザートの飾りとして親しまれてきた食用花でした。 キンセンカ、ナスタチウム、ハイビスカスの仲間、三色すみれという身近な4種類を対象に、色素・ポリフェノール・抗酸化力を詳しく分析した
続きを読むJapan Health
ビタミンCは、だれもが知っている身近な栄養素です。柑橘やキウイ、赤いパプリカ。サプリメントの棚にも必ず並んでいます。 ところが、その効かせ方をめぐって、2026年に興味深い話題が報じられました。同じビタミンCでも、口から摂るのと、点滴で血管に入れるのとでは、体内での届き方がまるで違う、というのです。 海外メディアは2026年8月、点滴のビタミンCが経口とは異なるふるまいをすることを取り上げました。かつて否定されたと思われた話が、じつは届け方の問題だったのではないか、という見方です。 この違いは、日々の食事でビタミンCをどう摂ればよいかを考えるうえでも、静かなヒントをくれます。
続きを読むJapan Health
約束の時間を忘れる、段取りがうまく組めない。年齢を重ねると、そんな場面が少しずつ増えてきます。 思考力の変化に対して、食事の時間帯という身近な工夫に目を向けた研究が、2026年に報告されました。「1日の食事を、何時から何時までのあいだに収めるか」。食べる中身ではなく、食べる時間帯に注目したものです。 米国栄養学会の年次総会NUTRITION 2026で発表され、8〜9時間以内に食事を収めた高齢女性で、計画や問題解決の成績が上がったと語られています。 記事の要点 * 閉経後の太りぎみの女性47人を対象にした6か月の試験で、食事を1日9時間未満に収めた群は、計画力や問題解決の課
続きを読むJapan Health
夏の盛りを過ぎたころ、なんとなく気分が沈む。食欲も落ちて、野菜や果物から遠のく。そんな時期は誰にでもあります。 落ち込んだ気分を、日々の食事の側から少しでも軽くできないか。その手がかりになりそうな研究が、2026年にイギリスから報告されました。健康的な食事に「100%果汁またはスムージーを1杯足す」という、ごく小さな一歩に注目したものです。 イギリスのニューカッスル大学の研究チームが行い、栄養学の専門誌『British Journal of Nutrition』に発表されました。4週間という短い期間で、抑うつの点数に差が見られたと書かれています。 記事の要点 * 果物や野菜
続きを読むJapan Health
夏の食卓に、真っ赤に熟れたトマトが並ぶ季節になりました。冷やしてそのまま、あるいはトマトソースやジュースにして、暑い時期にはとくに手が伸びる野菜です。 あの鮮やかな赤色のもとになっているのが、リコピンという成分です。抗酸化のはたらきで知られるリコピンですが、近年、その関心は肌や体重から、血管そのものへと広がってきています。 2026年、栄養学の専門誌『Nutrients』に、リコピンを含む食品と血管の健康の関係を、これまでの研究を集めて評価したメタ解析が報告されました。日本のチームが主導し、国内外の文献を丁寧に集めたこの研究は、健康な成人で「血管の内側のしなやかさ」がどう変わるかに
続きを読むJapan Health
夜中、子どもの咳で目が覚める。ヒューヒューという呼吸音が気になって、そのまま朝まで眠れない。喘息のあるお子さんを育てている方にとって、これは一度きりの出来事ではないと思います。 喘息の症状は夜に悪化しやすく、家族の眠りごと巻き込んでいきます。喘息は慢性の肺の病気で、人口の6〜10%が抱えているとされます。とくに子どもと若い世代に多く、喘息性気管支炎を経て発症する子も少なくありません。 治療の中心は、気道の炎症を抑える予防薬と、発作のときに気道を広げる薬です。近年は、標準治療と並行して、食事や生活習慣から原因の側へ働きかける道にも関心が高まってきました。 そこで注目されてきたのがビ
続きを読むJapan Health
夜勤明けの朝、街が動き出す音を聞きながら、遮光カーテンをきっちり閉めて布団に入る。看護、介護、製造、物流、警備。交替勤務で働く方にとっては、見慣れた光景だと思います。 眠りたい時間に外は明るく、働く時間に外は暗い。この逆転が長く続くと、体のなかでは何が起きているのでしょうか。 これまでこの問題は、主に「睡眠の質」と「日中の眠気」として語られてきました。ところが2026年8月にデンマークの健康科学メディアが紹介したカナダの試験は、もう少し奥のほうを見ています。テーマは、細胞の設計図であるDNAです。 私たちの細胞は毎日、酸素を使ってエネルギーをつくる過程で生まれる活性酸素にさらされ
続きを読むJapan Health
質のいいエクストラバージンオリーブオイルを、スプーンでそのまま口に含んだことはあるでしょうか。 青い草のような香りが広がったあと、少し遅れて喉の奥にヒリッとした刺激が走ります。初めてだとむせてしまう人もいて、油が古くなったのではと心配される方もいます。 けれど、あの刺激こそが良いオリーブオイルの目印だと言われています。正体はオレオカンタールというポリフェノールです。 2005年、アメリカのモネル化学感覚研究所の研究者が、この成分が喉に与える刺激は鎮痛薬イブプロフェンのそれとそっくりだと気づき、実際に似た抗炎症の働きを持つことを科学誌『Nature』に報告しました。それ以来、オレオ
続きを読むJapan Health
焼きいもの皮を割ると、湯気と一緒に甘い香りが立ちます。指に少し蜜がつく、あの黄色い断面。 不思議なのは、その甘さが畑で完成したものではないことです。掘り上げられた後の貯蔵、火が入っている間の酵素の仕事、抜けていく水分。三つの時間が重なって、ほくほく、しっとり、ねっとりという食感と甘さが生まれます。 同じ品種でも、いつ食べるかで表情が変わる。さつまいもが面白いのは、たぶんそこです。 果肉の色も手がかりになります。日本の食卓になじんだ黄白色、β-カロテンを多く含む橙色、アントシアニンの紫色。それぞれ特徴成分が違います。 この図鑑では、一本のさつまいもを、根のつくりから世界への
続きを読むJapan Health
正座のあとのようなしびれが、立ち上がってもなかなか引かない。足の裏がジンジンする、指先の感覚が鈍い、夜になると足がつる。そうした感覚の変化を、疲れや年齢のせいとして受け流している方は少なくないと思います。 こうした症状の背景にあるのが、末梢神経の障害、いわゆる神経障害（ニューロパチー）です。世界的にも大きな健康問題とされていて、とくに糖尿病にともなう神経障害は、足の潰瘍から壊疽へ進み、重い場合には足指や足、脚の切断につながることがあります。 原因としてよく挙げられるのは、偏った食習慣、多量の飲酒、糖尿病などの代謝の乱れ、そして感染症や自己免疫の反応、抗がん剤をはじめとする薬剤の影響
続きを読むJapan Health
晩夏から初秋にかけて、店先に巨峰やシャインマスカットが豊かに並びます。透きとおる緑や深い紫の一房は、この季節ならではのごちそうです。 ぶどうを食べるとき、皮をどうするかは人それぞれ。ていねいにむいて果肉だけを味わう方も多いでしょう。 けれども栄養の面から見ると、ぶどうのおいしさの一部は、じつは皮にもあります。日本食品標準成分表でぶどうを「皮なし」と「皮つき」で比べると、カリウムは皮つきのほうが約1.7倍。 さらに、ぶどうの色や渋みをつくるポリフェノールも、その多くが皮に集まっています。旬のぶどうを、皮ごと味わう食べ方を数字とともにたどってみます。 記事の要点 * ぶどうの
続きを読むJapan Health