食・栄養・健康を、深く読む。
Translated by DeepL
血圧が気になり始めると、多くの人がまず塩分を減らそうとします。味噌汁を薄めに、漬物を控えめに、麺の汁は残す。ナトリウムを「引く」この工夫は、たしかに血圧対策の基本です。 けれど、血圧に関わるミネラルはナトリウムだけではありません。カリウムを「足す」という、もう一方の道があります。 2025年末、まだ降圧薬を使っていない高血圧の人だけに絞ってカリウム補給の効果をまとめた解析が公開され、2026年には減塩とカリウム増を「両輪」でとらえ直すレビューも登場しました。 今回は、この「足す」発想を数字とともに見ていきます。 記事の要点 * 2025年に公開された、降圧薬を使っていない
続きを読む
Japan Health
年齢を重ねると、椅子から立ち上がる、階段をのぼるといった何気ない動作が、少しずつおっくうになってきます。こうした「立ち上がる力」を保つうえで、運動が大切なのは言うまでもありません。 では、その運動の効果を、栄養の側から後押しすることはできるのでしょうか。2025年、高齢者が運動にコエンザイムQ10（CoQ10）を加えると、下半身の力の伸びに差がついたという二重盲検の試験が報告されました。 エネルギーづくりの現場であるミトコンドリアを軸に、この試験が示したことを見ていきます。 記事の要点 * 2025年に報告された二重盲検の試験で、65〜75歳の38人が8週間の高強度インター
続きを読むJapan Health
※この記事は、旧Japan Healthアカウントで公開した記事を再掲載したものです。 近年、健康や美容の分野において抗酸化というキーワードが広く浸透しています。その中で注目されているのが、カロテノイドと呼ばれる天然色素です。 カロテノイドは野菜や果物、さらには海洋生物にも含まれる成分であり、それぞれが異なる色と機能を持っています。 例えば、トマトの赤色で知られるリコピン、緑黄色野菜に多いルテインなどは、すでに多くの研究でその働きが明らかになっています。 その中でも近年、特に関心が高まっているのが「アスタキサンチン」です。鮭やエビ、カニなどに含まれる鮮やかな赤色の正体であり、そ
続きを読むJapan Health
お腹の痛みと下痢が繰り返し起こり、落ち着いたと思ったらまたぶり返す。潰瘍性大腸炎は、大腸の粘膜が炎症を起こし、潰瘍ができては再燃をくり返す慢性の炎症性腸疾患です。 原因はまだ完全には解明されていませんが、炎症が続く過程では体内の酸化ストレスが深く関わっていることが分かってきました。 そんな中、チュニジアとイタリアの研究チームが、2つの抗酸化物質、N-アセチルシステイン（NAC）とTironに着目し、大腸の粘膜をこの酸化ダメージから守れるかどうかを、ラットのモデルで調べました。 結果は、査読付き学術誌『International Journal of Molecular Scien
続きを読むJapan Health
ミネラルというと、カルシウムや鉄、亜鉛あたりがまず思い浮かびます。その一方で、ふだんほとんど話題にのぼらないミネラルもあります。ホウ素はその一つです。 土や水、植物に含まれ、私たちも日々の食事から少しずつ口にしているのですが、栄養の話の中心に置かれることはめったにありません。 ところが2026年、このホウ素をあらためて骨やホルモンの観点から整理したレビューが、栄養学の専門誌に相次いで発表されました。 今回は、あまり知られていないこのミネラルが、体の中でどんな役どころを担っているのかをたどってみます。 記事の要点 * 2026年にNutrients誌で公開されたレビューは、
続きを読むJapan Health
夏の食卓に欠かせないスイカ。赤い果肉を食べたあと、白い部分が残った皮はそのまま捨ててしまう方がほとんどではないでしょうか。ところが、この捨てていた皮にも、体にうれしい栄養が含まれていることが、あらためて数字で示されました。 2026年8月、米国農務省(USDA)が、スイカの皮の栄養成分を公式のデータベースに登録したのです。晩夏の今、旬の終わりに向かうスイカを、皮まで無駄なく味わう食べ方を考えてみたいと思います。 記事の要点 * 米国農務省が2026年8月、これまで登録のなかったスイカの皮の栄養成分を公式データベースに追加し、皮にも栄養があることが数字で確かめられました。
続きを読むJapan Health
朝のコーヒーに注ぐ牛乳、昼食に添えるチーズ、夕食後のヨーグルト。何気なく手に取るその一品を、脂肪の少ないタイプで選んでいる方は多いのではないでしょうか。 飽和脂肪酸を減らせばコレステロールや心臓病のリスクを抑えられるという考え方から、乳製品売り場では長年、低脂肪・無脂肪の商品が主流になってきました。 しかし、トロント大学の研究チームが学術誌『The Journal of Nutrition』に発表した新しい臨床試験は、この前提を別の角度から検証しています。過体重・肥満の成人が全脂肪の乳製品を1日3回、12週間とり続けたところ、体重や血中脂質に悪い変化は見られなかったという報告です。
続きを読むJapan Health
私たちの腸のなかには、数えきれないほどの細菌がすみ、たがいに支えあいながら一つの生態系をつくっています。その顔ぶれの豊かさ、いわゆる「腸内細菌の多様性」が、体調や気分にまで関わることは、近年よく語られるようになりました。 では、その多様性はどうやって保たれているのでしょう。2026年、その舞台裏で意外な立役者が働いていたことが報告されました。主役は、細菌に感染するウイルス「バクテリオファージ（ファージ）」です。 ファージが細菌を壊すことで、なかに閉じ込められていたビタミンB12が腸のなかを巡り、ほかの細菌を育てていた。そんな微生物たちの静かなやりとりが見えてきました。 記事の要
続きを読むJapan Health
心の不調というと、まっさきに思い浮かぶのは「うつ」かもしれません。けれど気分の落ち込みだけでなく、理由のはっきりしない不安、つらい記憶がふとよみがえる感覚、そうした心のゆらぎも、多くの人が静かに抱えているものです。 こうした「うつ以外」の心の不調に、日々の食事で摂るミネラルがどう関わっているのか、それを19万人という大きな集団で一度に見わたした報告が、2026年に届きました。 しかも、関わっていたミネラルは不調の種類ごとに違っていた、というのが興味深いところです。鉄やマグネシウムがうつと、亜鉛がPTSDと、マンガンが自傷と。心の不調とミネラルの、これまで見えにくかった地図が少し描け
続きを読むJapan Health
※この記事は、旧Japan Healthアカウントで公開した記事を再掲載したものです。 くしゃみ、頭痛、じんましん。花粉でも風邪でもないなら何？ 花粉の季節でもないのに鼻水が止まらない。特定の食品を食べると頭痛がする。ワインを飲んだ翌朝、顔が赤くなっている。こうした症状に覚えがある方は少なくないと思います。 病院でアレルギー検査をしても異常なし。原因不明のまま抗ヒスタミン薬でしのいでいる、という方もいるかもしれません。実はその症状、体内のヒスタミンがうまく分解できていないことが原因かもしれません。これはヒスタミン不耐症と呼ばれる状態で、食物アレルギーとは異なるメカニズムで起こり
続きを読むJapan Health
健診の結果票に経過観察と書かれることがあります。血糖がわずかに基準を超えている。血圧が130台で止まっている。体重が去年より少し増えた。どれも治療の対象にはならず、「様子を見ましょう」で終わる数字です。 ただ、その同じ場所から数年で先へ進んでしまう人と、ずっとそこに留まる人がいます。血圧の薬でも血糖の薬でもないところに、二つを分ける要素があるとしたら、それは何なのでしょうか。 2026年7月23日、栄養学の専門誌 Frontiers in Nutrition に、この分かれ目を14万8,490人で調べた論文が掲載されました。台湾の奇美医療センター（Chi Mei Medical C
続きを読むJapan Health
夏の贈り物や食卓を彩る果物といえば、白桃が思い浮かびます。手に取るとふわりと甘い香りが立ち、皮をむくと果汁がしたたる。甘くてやわらかい白桃を数字で見ると、そのみずみずしさを支える栄養の姿が見えてきます。 果肉の大半は水分で、カロリーは意外と控えめ。しかも、汗をかく季節にうれしいカリウムや、おなかの調子に関わる食物繊維を無理なくとれる果物でもあります。 旬を迎えたいま、白桃の栄養を数字とともにたどり、日本の桃文化にも触れてみます。 記事の要点 * 白桃は生100グラムあたり、水分が88.7グラム（約89パーセント）、エネルギーが38キロカロリーと軽く、甘さのわりに体に重くない
続きを読むJapan Health
感染症は、外から入ってきた一つのウイルスと体が向き合う出来事だと思われがちです。ところが私たちの体内には、子どもの頃などに感染したあと、細胞の中に静かに残り続けるウイルスがいくつもいます。ふだんは免疫に抑えられ、存在を意識することはほとんどありません。 新型コロナウイルスに感染したとき、体の中ではSARS-CoV-2だけが動いているのでしょうか。2026年8月5日、学術誌Natureに掲載された研究は、この見方を大きく広げました。 米国20病院に入院した1,154人を最長12か月追い、血液、鼻のぬぐい液、肺の分泌物を調べたところ、急性期には半数近くで別の慢性ウイルスが再び動き出して
続きを読むJapan Health