食・栄養・健康を、深く読む。
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夏の食卓に、緑のごつごつした姿で並ぶゴーヤ。ゴーヤチャンプルーの湯気とともに、独特の苦味を思い浮かべる人も多いと思います。にがうり、ゴーヤーとも呼ばれるこの野菜は、暑さで食欲が落ちる季節に、さっぱりと箸が進む夏バテ対策の定番として親しまれてきました。 あの苦味は苦手という声もありますが、その苦味そのものに、ゴーヤならではの成分が関わっています。加えて、夏に消耗しやすいビタミンCを豊富に含み、しかも加熱に比較的強いという特徴も持っています。 今回は、旬を迎えたゴーヤを、苦味成分とビタミンC、そしてカリウムや食物繊維といった栄養の面からながめ、家庭での食べ方につなげていきます。 記
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メラトニンといえば、睡眠のリズムを整えるホルモンとして知られています。夜になると分泌が増え、眠りへと体を導く役割から、「睡眠ホルモン」という呼び名で親しまれてきました。 ところが2026年6月末に発表された新しい研究で、このメラトニンが肩や腰、関節といった体のあちこちに残る慢性的な痛みにも関わっている可能性が示されました。 眠りのためのホルモンが、痛みとも向き合っているとしたら、少し見方が変わってきそうです。今回はこの研究を紹介します。 記事の要点 * 23件のランダム化比較試験・2028人分のデータをまとめた解析で、メラトニンが腰痛や変形性関節症、線維筋痛症といった慢性の
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生きて腸に届くという言葉を、乳酸菌飲料やヨーグルトのパッケージで目にしたことがある方は多いと思います。菌は生きているからこそ働く、というイメージは根強く残っています。 ところが2026年7月に発表された新しい臨床試験では、加熱処理によってすでに死んでいる乳酸菌が、歯ぐきの炎症を改善したと報告されました。 生きているかどうかは、実はそれほど重要ではないのかもしれません。今回はこの研究を紹介します。 記事の要点 * 加熱殺菌された乳酸菌ONRICb0240を配合したグミを6週間摂取した歯肉炎の成人で、歯ぐきの出血率が有意に改善したと報告されています。 * 効果の背景には、唾
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ポリフェノールを摂ると、コレステロールの数値が下がる。そんなイメージを持っている方は多いのではないでしょうか。ブルーベリーや赤ワイン、ザクロなどに含まれる植物由来のポリフェノールは、血管や心臓の健康によいというイメージとともに語られることがよくあります。 ところが2026年6月、European Journal of Nutritionに発表された閉経後女性90人を対象としたランダム化比較試験では、数値だけを見るとやや意外な結果が示されました。 総コレステロールやLDLコレステロールはむしろ上がった一方で、LDL粒子の質を示す指標は改善方向に動いていたのです。何が起きていたのか、詳
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健康診断の血液検査で「ビタミンB12は正常範囲」と言われたら、それだけで安心してしまう方が多いのではないでしょうか。数値が基準内に収まっていれば、体にとって十分な量が足りている。そう考えるのが自然です。 ところが2026年に発表されたUCSF(カリフォルニア大学サンフランシスコ校)の研究では、血中のビタミンB12が、基準値の中では低めというだけで、思考の速さや脳の状態に変化が見られる高齢者がいることが報告されました。 今回はこの研究を紹介します。 記事の要点 * 血中ビタミンB12が基準範囲内でも低めの高齢者で、思考の処理速度や視覚刺激への反応の遅れ、脳の白質病変の増加が確
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甘酒というと、寒い冬に温めて飲むもの、初詣の屋台で手渡される一杯。そんな冬の飲み物のイメージがあるかもしれません。ところが江戸時代、甘酒はむしろ夏の飲み物でした。 俳句の世界でも「甘酒」は夏の季語です。冷やした甘酒を売り歩く行商が、暑さで食欲の落ちた人々の栄養源として重宝された、という歴史があります。 近年この甘酒が「飲む点滴」と呼ばれ、ふたたび夏の栄養ドリンクとして見直されています。この呼び名、なかなか的を射ているようです。 では、その中身は実際どうなのか。米麹甘酒の栄養と、暑い季節の取り入れ方をご紹介します。 記事の要点 * 米麹甘酒は、米のでんぷんが麹の働きで分解さ
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胃薬をずっと飲み続けているけれど、何か気をつけることはあるのだろうか。そう感じたことはないでしょうか。 胃酸を抑える薬は、胃潰瘍や逆流性食道炎の治療、あるいは他の薬による胃への負担を減らす目的で、長期間にわたって処方されることが少なくありません。 2026年7月14日、厚生労働省はプロトンポンプ阻害薬(PPI)とカリウムイオン競合型アシッドブロッカー(P-CAB)について、添付文書の「重大な副作用」および「重要な基本的注意」の項に「低マグネシウム血症」に関する記述を追加するよう、製薬会社に改訂指示を出しました。 どのような経緯でこの改訂に至ったのか、そしてマグネシウムという成分が
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卵子の質という言葉を、妊活や不妊の文脈で耳にした方は多いと思います。年齢とともに妊娠しにくくなる、という話もよく語られます。けれど、その「質」が体の中で具体的に何によって決まっているのかまでは、あまり説明されないままになっているのではないでしょうか。 2026年5月、生殖科学の専門誌Reproductive Sciencesに、女性の妊孕性（にんようせい：妊娠できる力）とミトコンドリアの関係を包括的にまとめた総説が発表されました。 卵子という一つの細胞の中で、エネルギーを生み出す小さな器官がどんな役割を担い、それがどのように揺らぐのか。そして、その働きを守り、高めようとする研究がど
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土用の丑の日といえば、うなぎを思い浮かべる人が多いと思います。けれども、丑の日にちなんだ食べ物はうなぎだけではありません。昔から「土用しじみは腹薬」という言葉があり、夏のしじみもまた、この時期に大切にされてきた食べ物です。 2026年の土用の丑の日は7月26日、夏の土用は7月20日から8月6日までの期間にあたります。ちょうどこの頃、しじみは産卵を控えて身がふっくらと太り、一年のなかでも味わいが増す旬を迎えます。 小さな貝ですが、味噌汁に散らせば、あさりとはまた違う滋味が広がります。今回は、丑の日にもう一つ思い出したい土用しじみを、含まれる栄養の面からながめ、家庭での食べ方につなげて
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野菜を食べているのに、なぜか物忘れが増えてきた気がする。そう感じたことはないでしょうか。年齢を重ねるにつれて、記憶力や認知機能への不安は誰にとっても身近なテーマになっていきます。 世界的に認知症の人口が増え続けるなか、食生活のどこに目を向ければよいのかを知りたいと思う方は少なくないはずです。 2026年6月、American Journal of Clinical Nutritionに、野菜と果物の摂取量と認知症リスクの関連を調べた大規模な研究が発表されました。 3つの前向きコホート研究に加え、既存の研究を統合したメタ解析まで行われた報告で、日々の食卓にとって参考になる知見が示さ
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クレアチンと聞いて思い浮かぶのは、おそらくジムの光景でしょう。筋力トレーニングをする人が飲むもの、という位置づけが長く定着してきました。ところがここ数年、この成分の名前が出てくる場所が明らかに広がっています。 脳のエネルギー代謝、更年期の不調、腸管の粘膜。そして2026年6月にiScienceへ発表されたカリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）の報告では、免疫の司令塔と呼ばれる細胞が舞台になりました。 がんと戦う免疫の仕組みの、これまで注目されてこなかった場所にクレアチンが関わっていた、という内容です。 記事の要点 * 腫瘍の中にいる樹状細胞はクレアチンの取り込みを大き
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野菜を食べたあと、その野菜が体の中でどうなるかを気にする人は多くても、口の中でどうなっているかを気にする人はほとんどいないはずです。噛んで、飲み込む。ただそれだけの通過点に見えます。 ところが血圧に関しては、この数分間が結果を左右しているかもしれません。 2026年6月にBritish Journal of Clinical Pharmacologyへ発表されたロンドン大学キングス・カレッジの試験は、ビーツジュースを飲んだあとに噛むガムを変えるだけで、血圧の下がり方に差が出たと報告しています。しかも効いたのは、無糖ガムではなく砂糖入りのほうでした。 記事の要点 * ビーツジ
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夏の土用に入ると、庭先やベランダにザルを並べ、赤く漬かった梅を天日に干す風景が見られます。梅雨のあいだに塩漬けしておいた梅を、夏のいちばん強い日ざしにあてる。これが、梅仕事の締めくくりにあたる「土用干し」です。 今年の夏の土用は七月二十日ごろに入り、暦のうえでも一年で最も暑い時期を迎えています。三日三晩ほどかけて梅を干し上げるこの作業は、日本の夏の風物詩でもあります。 梅を干すのは、ただの言い伝えではありません。保存性を高め、あの独特の風味を生み出すための理にかなった知恵です。そして干し上がった梅干しには、夏の体に役立つ栄養が詰まっています。 今回は、土用干しの意味と、梅干しの酸
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